Definisjon
Definisjon
L'hermetikk er en metode som lar oss bevare aliments ved å sterilisere dem med varme inne i hermetisk lukkede beholdere som en blikkboks, Un glasskrukke, eller aluminiumsbeholder.
Medisinsk utredning
Teknikk
Målet med hermetikk er å bringe maten til høyest mulig temperatur i en viss periode, for å sikre ødeleggelse eller hemning av multiplikasjonen av mikrober som finnes i konserven.
Hvis temperaturen er veldig høy, er den nyttige tiden for sterilisering kort, og dermed bevares næringsverdien (næringsstoffene) til hermetikkvarene.
På samme måte lages konservering umiddelbart etter høsting. På denne måten beholder de smaken og næringsegenskapene i størst mulig grad. Nesten all mat er hermetisert. De mest kjente er:
- Sardiner.
- Bønner.
- Asparges.