Definitie
Definitie
L'inblikken is een methode waardoor we het kunnen behouden levensmiddelen door ze door hitte te steriliseren in hermetisch afgesloten containers zoals een blikjeeen glazen pot, of aluminium container.
Medisch EXAMEN
Techniek
Het doel van het inblikken is om het voedsel gedurende een bepaalde periode op de hoogst mogelijke temperatuur te brengen, om zo de vernietiging of remming van de vermenigvuldiging van de microben in het conserven te garanderen.
Als de temperatuur erg hoog is, is de nuttige sterilisatietijd kort, waardoor het mogelijk wordt de voedingswaarde (voedingsstoffen) van de ingeblikte elementen te behouden.
Op dezelfde manier worden conserven onmiddellijk na de oogst gemaakt. Zo behouden ze zoveel mogelijk hun smaak en voedingswaarde. Bijna al het voedsel is ingeblikt. De bekendste zijn:
- Sardines.
- Bonen.
- Asperges.