식품 방부제: 알아야 할 모든 것

보수주의자의 역할

 

실질적으로 방부제는 미생물로 인한 부패로부터 식품을 보호 하여 식품의 유통기한을 연장하는 물질입니다.

그래서 그들은:

• 곰팡이와 싸우기

• 세균 에 의한 식품 오염을 방지합니다

• 미생물을 제거합니다

따라서, 식품의 건강과 맛을 유지 함으로써 식중독 으로부터 우리를 보호해 줍니다.

이 보수주의자들은 매우 제조업체와 유통업체에서 높이 평가함 왜냐하면 그들이 그렇게 하도록 허락하기 때문이다. 상품을 선반에 더 오래 올려두세요 과수익성 최적화.
소비자들은 또한 일주일에 여러 번 쇼핑하러 갈 필요가 없다는 것을 의미하기 때문에 불평할 것이 없습니다.

 

하지만 …

 

공격만 하긴 하지만 박테리아 ou 미생물 인체에 유해한 방부제의 주요 기능은살아있는 유기체를 제거 그리고 이로 인해 손해 우리 몸에.
하지만 충분해요 이러한 물질을 피하기가 어렵습니다 때문에 법은 그들의 선언을 요구하지 않습니다 그들이 존재하는 경우에만 제품의 10mg/kg보다 많은 양.

예 를 들어 아황산염 (주로 와인, 맥주, 피클 등에 함유)은 가려움증 , 두드러기 , 복통 등을 유발할 수 있습니다 . 천식 환자의 약 5%는 아황산염을 섭취한 후 몇 분 안에 호흡 곤란을 경험합니다.

일부 방부제는 메탄올 (고용량 섭취 시 위장 장애, 현기증 및/또는 시력 문제 유발) 또는 메틸카르바메이트 ( 살충제 로 사용되며 잠재적으로 발암 물질 )를 방출합니다.

따라서 일부 방부제에는 발암성 화합물이 함유되어 있습니다. 법은 당연히 소비자를 발암성 또는 독성 물질 과의 접촉으로부터 최대한 보호하는 것을 목표로 하지만, 때로는 유해 화합물을 함유하고 있음에도 불구하고 그 효과를 이유로 첨가제 사용이 허가되는 경우가 있습니다 . 이러한 경우, 식품 내 첨가제 함량을 최소화하기 위한 노력이 이루어집니다. 아질산염이 좋은 예입니다. 아질산염 은 다른 물질과 함께 발암성 니트로사민 (담배 연기에도 존재)을 형성하지만, 이 덕분에 보툴리즘 (극소량으로도 치명적인 독소에 의해 발생하는 질병) 의 위험이 거의 사라졌습니다.

 

다음은 허용되는 방부제 목록이며 , 적당량 섭취 하거나 피해야 할 방부제도 포함되어 있습니다.

 

E200: 소르빈산 

 

• 천연 방부제 ( 마가목 열매 ) 또는 합성 방부제를 사용할 수 있습니다.

• 대부분의 식품에 허용되며 , 특히 다음과 같은 식품에서 발견됩니다.

  • 과자류

  • 탄산음료

  • 치즈

  • 말린 과일

  • 와인

  • 특정 화장품

• 현재까지 알려진 문제가 없습니다.

 

 

E202: 소르빈산칼륨

E203: 칼슘소르베이트 

 

• 합성 방부제 (소르빈산 유도체)

• 대부분의 식품에 허용되며 , 특히 다음과 같은 식품에서 발견됩니다.

  • 말린 과일

  • 와인

• 현재까지 알려진 문제가 없습니다.

 

 

E210: 벤조산

E211: 벤조산나트륨

E212: 벤조산칼륨

E213: 벤조산칼슘 

 

• 합성 방부제

• 부작용 :

  • 어린 시절 과잉 행동

  • 아이들의 성장 방해

  • 천식 발작

  • 두드러기

• 대부분의 식품에 허용됨 (다음 포함):

  • 향이 첨가된 음료

  • 무알코올 맥주

  • 잼

  • 껌​

  • 준비된 샐러드

  • 양념​

• 독성 – 피하십시오

   

 

E214: 에틸 P-하이드록시벤조에이트

E215: 나트륨 에틸 P-하이드록시벤조에이트

E216: 프로필 P-하이드록시벤조에이트

E217: 나트륨 프로필 P-하이드록시벤조에이트

E218: 메틸 P-하이드록시벤조에이트

E219: 나트륨 메틸 P-히드록시벤조에이트 

 

• 합성 방부제

• 부작용 :

  • 천식 발작

  • 두드러기

• 유럽 , 특히 다음 국가에서 허가됨:

  • 파테​

  • 건조육 제품 의 표면 처리

  • 과자류

  • 액상 건강 보조 식품

• 호주에서 판매 금지됨 (E216 및 E218 제외)

• 독성 – 피하십시오

 

 

E220: 무수황 또는 이산화황

E221: 아황산나트륨

E222: 황산나트륨

E223: 이황산나트륨

E224: 이황산칼륨

E226: 황산칼슘

E227: 칼슘산 아황산염 

E228: 황산칼륨 

 

• 합성 방부제

• 이러한 물질들은 알레르기 반응을 일으킬 수 있으며 , 알레르기 반응이 없는 사람에게도 두통이나 메스꺼움을 유발할 수 있습니다.

• 비타민 B1을 파괴하는 것으로도 의심됩니다.

• 잠재적 발암 물질

• 주로 발효 음료 , 특히 화이트 와인 에 사용이 허용됩니다.

• 독성 – 피하십시오

 

 

E234: 니신 

 

• 미생물 에서 추출한 천연 방부제

• 항생제 효과가 있습니다 . 과도하게 사용하면 이 방부제는 항생제 내성 발생 으로 이어질 수 있습니다 .

• 방부제는 주로 숙성 및 가공 치즈 와 마스카르포네 치즈 에 사용이 허용됩니다.

• 적당히 섭취하세요

 

 

E235: 나타마이신 

 

• 미생물 에서 추출한 천연 방부제

• 항생제 효과가 있습니다 . 과도하게 사용하면 이 방부제는 항생제 내성 발생 으로 이어질 수 있습니다 .

• 방부제 사용이 주로 허용되는 경우:

  • 경질, 반경질 및 반연질 치즈의 표면 처리

  • 말린 소시지

  • 소시지

• 적당히 섭취하세요

 

E239: 헥사메틸렌테트라민 

 

• 합성 방부제

• 프로볼로네 치즈 에만 허용됨

• 알레르기 유발물질과 발암물질

• 독성 – 피하십시오

   

E242: 디메틸 디카르보네이트 

 

• 합성 방부제

• 이 방부제는 메탄올 ( 고용량 섭취 시 위장 장애 , 현기증 또는 시야 흐림 과 같은 증상을 유발함 )과 메틸카바메이트 ( 살충제 로 사용되며 잠재적으로 발암 물질임 )를 방출합니다.

• 방부제는 주로 무알코올 향미 음료 에 사용이 허용됩니다 .

• 독성 – 피하십시오

 

 

E249: 아질산칼륨

E250: 아질산나트륨 

 

• 합성 방부제

• 이들은 적혈구 의 기능을 변화 시켜 혈액 내 산소 운반을 방해합니다 .

• 발암물질

• 방부제 사용이 주로 허용되는 식품 :

  • 델리 카테센

  • 푸 아그라

참고: 이러한 방부제는 유기농 인증(AB) 식품에 사용이 허용 됩니다.

• 독성 – 피하십시오

 

 

E251: 질산나트륨

E252: 질산칼륨 

 

• 합성 방부제

• 질산염은 쉽게 분해되어 아질산염 (E249)을 형성하고 동일한 바람직하지 않은 부작용을 일으킵니다.

• 방부제 사용이 주로 허용되는 식품 :

  • 델리 카테센

  • 단단한 치즈, 반경질 치즈, 반연질 치즈

  • 푸 아그라

• 주의 : 이러한 방부제는 유기농 인증(AB) 식품에 사용이 허용 됩니다 .

• 독성 – 피하십시오

 

E260: 아세트산 

 

• 산성화제 및 방부제( 천연 또는 합성 일 수 있음 )

• 식초를 포함한 대부분의 음식에 사용 가능합니다 .

• 현재까지 알려진 문제가 없습니다.

 

 

E261: 아세트산칼륨

E262: 아세트산나트륨 

 

• 산성화제 및 방부제는 천연 또는 합성 일 수 있습니다.

• 대부분의 식품에 허용됨 (다음 포함):

  • 통조림 과일과 채소

  • 빵

  • 곡물 기반 제제

  • 유아식​

  • 특정 화장품 및 의약품

• 현재까지 알려진 문제가 없습니다.

 

 

E263: 아세트산칼슘 

 

• 산성화제 및 방부제( 천연 또는 합성 일 수 있음 )

• 주로 알코올을 젤 형태 로 만드는 데 사용되는 방부제

• 용매 로도 사용할 수 있습니다.

• 현재까지 알려진 문제가 없습니다.

 

E270: 젖산 

 

• 산성화제 및 방부제는 천연 , 합성 또는 GMO (유전자 변형 생물) 에서 유래 될 수 있습니다 .*

• 대부분의 식품에 허용됨 (다음 포함):

  • 우유

  • 와인

  • 특정 과일과 채소

• 현재까지 알려진 문제가 없습니다.

 

E280: 프로피온산 

E281: 프로피온산나트륨

E282: 프로피온산칼슘

E283: 프로피온산칼륨 

 

• 유전자 변형 농산물(GMO)에서 생성 될 수 있는 합성 방부제 *

• 그 위험성 에 대해서는 " 무해하다 " 부터 " 독성이 있거나 심지어 발암 가능성이 있다 "까지 의견이 분분합니다.

• 방부제 사용이 주로 허용되는 식품 :

  • 미리 포장된 제빵 제품

  • 치즈 의 표면 처리

• 적당히 섭취하세요

 

E284: 붕산 

 

• 합성 방부제

• 부작용 :

  • 설사

  • 지속적인 메스꺼움

• 캐비어 에만 허용됨​

• 독성 – 피하십시오

 

E285: 사붕산나트륨(붕사) 

 

• 천연 방부제

• 자주 섭취 하면 독성이 있습니다 .

• 캐비어 에만 허용됨​

• À ÉVITER

 

E290: 이산화탄소 

 

• 산성화제 및 천연 추진 가스

• 탄산음료 와 맥주를 포함한 대부분의 식품에 허용됩니다 .

• 용매 로도 사용할 수 있습니다.

• 현재까지 알려진 문제가 없습니다.

 

 

E296: 말산 

 

• 산성화제 및 추진 가스는 천연 , 합성 또는 GMO의 결과물일 수 있습니다.

• 대부분의 식품 , 특히 과일 과 와인에 허용됩니다.

• 현재까지 알려진 문제가 없습니다.

   

 

E297: 푸마르산 

 

• 산성화제는 천연 , 합성 또는 GMO의 결과물 일 수 있습니다.

• 대부분의 식품 , 특히 과일 과 채소 에 허용됩니다.

• 현재까지 알려진 문제가 없습니다.

 

*GMO와 관련된 위험:

• 항생제 내성 발생

• 특정 식품의 영양가 감소

• 식품에 삽입된 유전자의 존재와 관련된 알레르기

 

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​사진 출처: 슈퍼마켓에서 장바구니를 들고 쇼핑하고 물건을 선택하는 예쁜 여성 – TL_Studio – Shutterstock.com