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Ricco di antiossidanti, vitamine e minerali, fonte di piacere del gusto e benessere, il cioccolato fondente è un alimento che unisce piacere e salute.
Ma il suo consumo è vantaggioso per tutti?
Le fave di cacao hanno molti elementi di interesse:
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Flavonoidi con proprietà antiossidanti che contribuiscono a ridurre i rischi cardiovascolari e a migliorare le funzioni cognitive.
Pertanto, per beneficiare di questi benefici limitando il consumo di zucchero, è meglio scegliere il cioccolato fondente ad alto contenuto di cacao piuttosto che il cioccolato al latte o il cioccolato bianco.
Ma tra le tante molecole benefiche che compongono questa prelibatezza, alcune possono avere effetti indesiderati sul nostro organismo...
AZIONE STIMOLANTE… FINO ALL'INSONNIA
Il cacao contiene infatti caffeina ( 86 mg per 100 g) e una molecola dalla struttura simile: la teobromina (632 mg per 100 g). Questi componenti sono alcaloidi utilizzati dalla pianta del cacao per difendersi dagli insetti nocivi. Ma hanno anche un effetto fisiologico sull'uomo: stimolano il sistema nervoso , agendo come energizzante.
Quindi, il cioccolato fondente può essere un disturbatore del sonno che non è sempre facile da identificare.
Tuttavia, uno spuntino con 2 tavolette da 20 g di cioccolato fondente apporta 34 mg di caffeina e 126 mg di teobromina, in altre parole un effetto decisamente più stimolante di quello di una tazza di caffè!
RISALENTI ACIDI
Queste stesse molecole possono essere dannose per le persone che soffrono di reflusso gastroesofageo (reflusso acido). Nell'ambito di questa patologia, lo sfintere presente alla giunzione tra esofago e stomaco è carente: non assicura la sua funzione di valvola ermetica, che permette al contenuto acido dello stomaco di risalire verso la parte superiore dello stomaco. tratto digestivo e provoca irritazione e dolore.
Le metilxantine presenti nel cioccolato fondente accentuano questo problema provocando il rilassamento dello sfintere esofageo. È quindi preferibile evitarlo per non aumentare i sintomi.
PEGGIORAMENTO DELL'ACNE
Negli anni '1950 tutti i trattati di dermatologia a disposizione dei medici consigliavano comunemente l'eliminazione dei cibi grassi, del cioccolato e dei prodotti zuccherati per migliorare i problemi della pelle.acne.
Uno studio più recente condotto da Caroline Caperton nel maggio 2014 presso il dipartimento di dermatologia dell'Università di Miami getta una luce più precisa sull'argomento.
Nell'ambito di questa ricerca, 14 uomini di età compresa tra 18 e 35 anni affetti da acne hanno ricevuto capsule contenenti cacao in polvere puro al 100% (circa 170 g), gelatina idrolizzata come placebo o una miscela dei due in quantità variabile.
Il numero delle lesioni acneiche è stato determinato dopo 4 giorni e poi dopo 7 giorni di trattamento. L'analisi dei risultati ha portato alla conclusione che l'acne è peggiorata nei partecipanti che hanno ricevuto il cacao.
Pertanto, le persone con la pelle a tendenza acneica dovrebbero evitare tutti i tipi di cioccolato, poiché lo zucchero favorisce l'infiammazione cutanea.
UN ANTINUTRIENTE RESPONSABILE DEI CALCOLI RENALI
Anche il cioccolato fondente può contribuire alla formazione dei calcoli renali.
Questi accumuli solidi si formano nei reni o nella vescica e migrano attraverso il tratto urinario. Quando sono troppo grandi, la loro evacuazione nelle urine è impossibile, il che provoca dolori terribili (colica renale).
La maggior parte dei calcoli renali sono calcoli ossalocalcici, cioè costituiti da calcio eacido ossalico. Questo acido è un prodotto che si forma naturalmente nel nostro corpo in piccole quantità, ma una parte maggiore è fornita dal cibo, quando si consumano prodotti vegetali che ne sono ricchi. E tra questi, il cioccolato fondente è l’alimento che ne contiene di più.
PERICOLO IN CASO DI MALATTIA DI WILSON
Il cioccolato fondente è ricco di elementi minerali:
Rappresenta anche una buona fonte di rame, con un contenuto di 1,25 mg per 100 g.
Il rame è un oligoelemento essenziale per il corretto funzionamento dell'organismo e svolge un ruolo fondamentale nella produzione di proteina, la formazione di globuli rossi, assorbimento del ferro… Se questa ricchezza di rame rappresenta una risorsa importante per la maggior parte di noi, può rivelarsi dannosa per le persone affette da una rara malattia genetica: La malattia di Wilson.
Questa patologia porta all'accumulo di rame nell'organismo che diventa tossico e causa problemi al fegato, neurologici e danni agli occhi.
Sebbene il trattamento della malattia si basi sull'assunzione di un chelante del rame , che ne favorisce l'escrezione nelle urine e ne limita l'assorbimento nell'intestino, è necessario seguire anche delle misure dietetiche per limitare l'assunzione di rame. Il cioccolato fondente è uno degli alimenti da evitare.
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Credito fotografico: Cioccolato fondente – Viktor – Fotolia.com
