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Con l'arrivo della bella stagione, torna anche il rito del barbecue in famiglia e con gli amici. Tuttavia, dietro questo piacere estivo si celano rischi concreti per la salute: ustioni, intossicazioni alimentari e inalazione di fumi tossici. Ogni anno in Francia, i servizi di emergenza registrano diverse migliaia di incidenti legati al barbecue. La buona notizia è che quasi tutti questi incidenti sono prevenibili. Ecco le regole essenziali per grigliare in tutta tranquillità.
Scegliere e installare correttamente il barbecue
Il primo passo per garantire la sicurezza inizia ancor prima di accendere il fuoco. Un barbecue posizionato in modo inadeguato è una delle principali cause di incidenti domestici durante l'estate.
- Preparate sempre il barbecue all'esterno.su una superficie stabile e non infiammabile, lontano da siepi, recinzioni in legno, mobili da giardino o tende da sole.
- Mantenere una distanza di almeno 3 metri di qualsiasi struttura o vegetazione.
- Non utilizzare mai un barbecue a carbone o a gas in ambienti chiusi.né in un garage né sotto una veranda chiusa: il monossido di carbonio prodotto è inodore e letale.
- Verificare le condizioni dell'attrezzatura prima di ogni utilizzo, in particolare i tubi e i raccordi del barbecue a gas.
Accendi il fuoco senza correre rischi
Il periodo più pericoloso dell'anno per innescare un incendio è quello in cui liquidi acceleranti come l'alcol denaturato o la benzina sono responsabili di gravi ustioni ogni anno. Il loro utilizzo è fortemente sconsigliato.
Utilizzate accendifuoco solidi o accenditori per camini per accendere le braci in tutta sicurezza. Una volta acceso il fuoco, non perdetelo mai di vista in presenza di bambini o animali e tenete a portata di mano un secchio d'acqua o un estintore.
Cucinare gli alimenti in sicurezza
La sicurezza alimentare viene spesso trascurata durante i barbecue, eppure è fondamentale. La carne poco cotta o maneggiata in modo improprio può causare gravi intossicazioni alimentari.
- Non mangiare mai carne cruda o poco cotta. Quando vengono scongelati o esposti al sole, il pollame, la carne di maiale e la carne macinata devono essere cotti accuratamente.
- Utilizzare due taglieri separati : uno per la carne cruda, uno per i cibi cotti.
- Non marinare nuovamente con una salsa che è stata a contatto con carne cruda.
- Evitare fiamme dirette Per quanto riguarda il cibo: le parti carbonizzate contengono idrocarburi policiclici aromatici (IPA), potenzialmente cancerogeni. Lasciate che le braci diventino rosse senza fiamme prima di adagiarvi sopra il cibo.
Proteggere la propria salute da fumi e calore
Il fumo del barbecue contiene particelle sottili che irritano le vie respiratorie. Le persone asmatiche, le donne in gravidanza e i bambini piccoli sono particolarmente vulnerabili.
Posizionatevi controvento per evitare di inalare direttamente il fumo e fate attenzione a non rimanere fermi troppo a lungo vicino alle braci. Con il caldo, ricordate di idratarvi: rimanete all'ombra il più possibile e bevete acqua regolarmente.
Spegnere il barbecue in modo sicuro
Gli incidenti non si verificano sempre durante la cottura. Le braci possono rimanere attive per diverse ore dopo che il fuoco sembra essersi spento. Non lasciare mai un barbecue incustodito, nemmeno quando è spento. Bagnare le braci con acqua e attendere che l'attrezzatura si sia completamente raffreddata prima di riporla o spostarla.
Grigliare: un piacere che resta sicuro con le giuste precauzioni.
Preparare adeguatamente lo spazio, accendere il fuoco nel modo giusto, cuocere il cibo alla giusta temperatura e spegnere con cura le fiamme: questi semplici passaggi sono sufficienti per rendere il barbecue un'esperienza piacevole e senza preoccupazioni. La prevenzione rimane il miglior investimento per la vostra salute e quella dei vostri cari. Buon appetito!
