Definicija
Definicija
L'konzerviranje je metoda što omogućuje očuvanje namirnice sterilizacijom toplinom unutar hermetički zatvorenih posuda kao što je limenka, Jedan staklena posuda, gdje aluminijski spremnik.
Liječnički pregled
Tehnika
Cilj konzerviranja je dovesti hranu na najvišu moguću temperaturu tijekom određenog vremena, kako bi se osiguralo uništenje ili inhibicija razmnožavanja mikroba sadržanih u konzervi.
Ako je temperatura vrlo visoka, vrijeme potrebno za sterilizaciju je kratko, čime se čuva nutritivna vrijednost (nutrijenti) konzerviranih namirnica.
Slično tome, konzerve se rade odmah nakon berbe. Na taj način zadržavaju svoj maksimalan okus i nutritivne vrijednosti. Gotovo sve namirnice se konzerviraju. Najpoznatije su:
- Srdele.
- Grah.
- Šparoga.