प्रोटीन पाउडर: एक व्यापक जांच में सीसे की खतरनाक मात्रा का खुलासा हुआ

कंज्यूमर रिपोर्ट्स द्वारा 23 लोकप्रिय उत्पादों की जांच से पता चलता है कि उनमें से दो-तिहाई से अधिक में सीसे की मात्रा सुरक्षित मानी जाने वाली दैनिक सेवन मात्रा से दस गुना से भी अधिक है। अगली बार शेक पीने से पहले आपको ये बातें जान लेनी चाहिए।

अपने प्रारंभिक परीक्षणों के पंद्रह साल बाद, कंज्यूमर रिपोर्ट्स ने एक बार फिर संयुक्त राज्य अमेरिका में बेचे जाने वाले प्रोटीन सप्लीमेंट्स की गहन जांच की है। निष्कर्ष 2010 की तुलना में कहीं अधिक चिंताजनक हैं: सीसे की औसत सांद्रता बढ़ गई है, और अब कम ही उत्पादों में इस भारी धातु का पता न चलने योग्य स्तर मौजूद है।

चौंकाने वाले परिणाम

विश्लेषण किए गए 23 प्रोटीन पाउडर और प्रोटीन पेय पदार्थों में से 70% से अधिक में प्रति सर्विंग सीसा की मात्रा खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञों द्वारा पूरे दिन के लिए स्वीकार्य मात्रा से अधिक पाई गई। कंज्यूमर रिपोर्ट्स की चिंता की सीमा निर्धारित है। प्रतिदिन 0,5 माइक्रोग्राम सीसायह मूल्य कैलिफोर्निया के प्रोप 65 नियमों से लिया गया है, जिसे दुनिया के सबसे सुरक्षात्मक नियमों में से एक माना जाता है।

गार्डन ऑफ लाइफ के स्पोर्ट ऑर्गेनिक प्लांट-बेस्ड और मोमेंटस के 100% प्लांट प्रोटीन नामक दो अन्य उत्पादों में निर्धारित सीमा से 400 से 600% अधिक मात्रा पाई गई, जिसके कारण प्रति सप्ताह एक ही सेवन की सीमा उचित है। इसके अतिरिक्त, तीन उत्पादों में कैडमियम और अकार्बनिक आर्सेनिक की मात्रा भी निर्धारित सीमा से अधिक पाई गई, ये दोनों पदार्थ संभावित या ज्ञात कैंसरकारक माने जाते हैं।

पौधों से प्राप्त प्रोटीन सबसे अधिक प्रभावित होते हैं।

हर्बल पाउडर में सीसे का स्तर औसत पाया गया। नौ गुना अधिक पौधों से प्राप्त प्रोटीन में संदूषकों का स्तर डेयरी उत्पादों (मट्ठा) और गोमांस से प्राप्त प्रोटीन की तुलना में दोगुना होता है। इसका मुख्य कारण पौधों की प्रकृति है: वे मिट्टी, पानी और हवा में मौजूद संदूषकों को स्वाभाविक रूप से अवशोषित कर लेते हैं। मटर, जो परीक्षण किए गए अधिकांश पौधों से प्राप्त प्रोटीन का आधार है, इस घटना के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील है।

"यह चिंताजनक है कि ये परिणाम हमारे पिछले परीक्षणों की तुलना में भी बदतर हैं।"
 टुंडे अकिनलेये, खाद्य सुरक्षा शोधकर्ता, कंज्यूमर रिपोर्ट्स

मटर को प्रोटीन पाउडर में बदलने की औद्योगिक प्रक्रिया में कई चरण शामिल होते हैं जिनसे संदूषक आ सकते हैं: पीसना, पानी के साथ मिलाना, अम्लीकरण और स्प्रे ड्राइंग। प्रत्येक चरण में, अनियंत्रित उपकरण या पानी सीसे का अतिरिक्त स्रोत हो सकते हैं।

घबराने की जरूरत नहीं है, लेकिन सतर्कता जरूरी है।

विशेषज्ञ इस बात पर ज़ोर दे रहे हैं कि पाए गए स्तरों की मात्रा तत्काल प्रभाव पैदा करने वाली मात्रा से काफी कम है। लेकिन दीर्घकालिक संपर्क चिंताजनक है। सीसा समय के साथ शरीर में जमा होता जाता है और वयस्कों में गुर्दे, हृदय और तंत्रिका संबंधी समस्याओं से जुड़ा हुआ है। गर्भवती महिलाएं और बच्चे सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं। हालांकि, कभी-कभार सेवन की जाने वाली डार्क चॉकलेट या बबल टी के विपरीत, प्रोटीन पाउडर लाखों लोगों के दैनिक जीवन का हिस्सा है।

यह सवाल भी उठता है कि क्या ये सप्लीमेंट्स वाकई ज़रूरी हैं। पोषण विशेषज्ञों का जवाब स्पष्ट है: अधिकांश अमेरिकी अपने आहार से पहले ही पर्याप्त प्रोटीन का सेवन करते हैं। पुरुष औसतन दैनिक अनुशंसित मात्रा का 155% और महिलाएं 135% प्रोटीन का सेवन करती हैं।

अपर्याप्त विनियमन

दवाओं के विपरीत, आहार पूरकों को बाज़ार में आने से पहले FDA द्वारा न तो अनुमोदित किया जाता है और न ही उनका परीक्षण किया जाता है। प्रोटीन पाउडर में सीसे की मात्रा पर कोई संघीय सीमा निर्धारित नहीं है। निर्माता स्वयं मूल्यांकन करते हैं, और FDA ने 2024 में लगभग 12,000 पंजीकृत उत्पादकों में से केवल 600 का ही निरीक्षण किया था। सरकारी जवाबदेही कार्यालय की 2023 की एक रिपोर्ट ने पहले ही इस निगरानी की कमी को उजागर किया था और एजेंसी के लिए अधिक शक्तियां प्रदान करने की मांग की थी।

व्यवहारिक रूप से क्या किया जा सकता है?

• प्रोटीन पाउडर के सेवन की आवृत्ति सीमित करें और अधिकांश प्रोटीन पाउडर का दैनिक उपयोग करने से बचें।
• पौधों से बने उत्पादों की तुलना में डेयरी प्रोटीन (मट्ठा) उत्पादों को चुनें, क्योंकि उनमें आमतौर पर संदूषण कम होता है।
• उन ब्रांडों की तलाश करें जो अपने भारी धातु परीक्षण के परिणाम प्रकाशित करते हैं (दुर्लभ: मोमेंटस और ट्रांसपेरेंट लैब्स ऐसा करते हैं)।
• प्रोटीन से भरपूर साबुत खाद्य पदार्थों का उपयोग करके अपने खुद के शेक बनाएं: ग्रीक दही, पीनट बटर, टोफू, फलियां।
• गर्भवती महिलाओं और बच्चों को एहतियात के तौर पर इन उत्पादों का उपयोग नहीं करना चाहिए।

अंततः, प्रोटीन पाउडर न तो आवश्यक हैं और न ही हानिरहित। इन्हें अपनी दैनिक दिनचर्या में शामिल करने से पहले, यह विचार करना उचित है कि अपेक्षित लाभ, आपके सामान्य आहार से प्राप्त न होने वाले भारी धातुओं के बढ़ते जोखिम से अधिक हैं या नहीं।