Soupe de mogettes et petits légumes
Pour 4 personnes :
- 260 g de mogettes en conserve
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- ½ céleri rave
- 1 sachet de croûtons à l’ail
- 1 cuillerée à café de graisse de canard
- 2 cubes de bouillon de volaille déshydraté
- 4 cuillerées à café de ciboulette hachée
- 1 oignon
- 2 litres d'eau
Épluchez l’oignon, les carottes, le céleri rave
Effilez le céleri branche
Hachez l’oignon ; coupez les carottes et le céleri-rave en cubes, ainsi que le céleri-branche en rondelles
Faites revenir l’oignon dans la graisse de canard puis ajoutez le reste de légumes
Couvrez de 2 litres d’eau et ajoutez les bouillons de volaille
Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux
Ajoutez les mogettes égouttées, cuire 5 minutes supplémentaires
Servir la soupe bien chaude parsemée de croûtons à l’ail et de ciboulette hachée
Crédit photo : Soup with beans with dill – Nataliia Pyzhova – Fotolia.com