Määratlus
Määratlus
L'konserveerimine on meetod mis võimaldab meil säilitada toiduainete steriliseerides need kuumaga hermeetiliselt suletud mahutites nagu a plekkpurk, Üks klaaspurk, või alumiiniumist konteiner.
Arstlik läbivaatus
Tehnika
Konserveerimise eesmärk on viia toit teatud ajaks võimalikult kõrgele temperatuurile, et oleks tagatud hoidises sisalduvate mikroobide hävimine või paljunemise pärssimine.
Kui temperatuur on väga kõrge, on steriliseerimise kasulik aeg lühike, mis võimaldab säilitada konserveeritud elementide toiteväärtust (toitaineid).
Samamoodi valmistatakse hoidised kohe pärast koristamist. Nii säilitavad nad oma maitse- ja toiteomadused nii palju kui võimalik. Peaaegu kõik toidud on konserveeritud. Tuntuimad on:
- Sardiinid.
- Oad.
- Spargel.