Definición
Definición
L'anisakidosis es una infección, más precisamente una helmintiasis, causada por un parásito nematodo: Anisakis marinados (símplex) cuyas larvas son ingeridas por peces como el salmón, la caballa, el arenque, el bacalao. El huésped definitivo es la ballena.
General
La anisakidosis es causada por la ingestión de carne cruda, antes llamada enfermedad del gusano arenque. EL nematodos Son gusanos como lombrices intestinales, triquinas, filarias. Es probable que los siguientes pescados causen anisakidosis:
- El salmon.
- Arenque.
- La sardina.
- Trucha de piscifactoría.
- El lugar.
- El atún.
- Pescadilla.
- Bacalao.
- Caballa.
síntomas
síntomas
Los síntomas de la anisakidosis son:
La enfermedad se presenta en dos etapas:
- La primera fase dura de 24 horas a 3 días y se caracteriza por dolor abdominal.
- En la segunda fase, el paciente presenta diversos síntomas. A veces él mismo puede quitarse el gusano de la garganta.
Durante la fase aguda aparece dolor de estómago. Además, la fibroscopia permite visualizar el gusano, permitiendo también su extracción.
En la fase crónica vemos síntomas similares a los de un tumor, en ocasiones con obstrucción intestinal por la presencia de granulomas eosinófilos.
Fisiopatología
Para los viajeros que pretenden ir a los países del norte de Europa (Holanda en particular) y Japón, es necesario conocer esta enfermedad que se debe a una infección parasitaria, secundaria a la ingestión de una larva que a su vez se encuentra en una pequeña gusano del delfín, la ballena y la foca.
Los seres humanos se ven afectados por la ingestión de pescado crudo o poco cocido. Los especialistas en parasitología hablan de un impasse parasitario. La enfermedad se observa en los países nórdicos, así como en Japón. En lo que respecta a Francia, es probable que las personas se vean parasitadas por sardinas que no han sido suficientemente asadas. Lo mismo ocurre con el bacalao y el salmón.
También se describe la anisakiasis gastroalérgica, que se caracteriza por síntomas de hipersensibilidad como urticaria, angioedema y en ocasiones shock anafiláctico.
Examen médico
Labo
En este caso, los análisis de sangre pueden revelar un aumento de inmunoglobulinas específicas.
Sólo la ingestión de larvas vivas parece poder provocar la aparición de manifestaciones alérgicas durante esta enfermedad.
Traitement
Traitement
El tratamiento para la anisakidosis incluye tiabendazol, y los corticosteroides (cortisona).
Evolución
Evolución
El resultado es generalmente bueno, pero si el dolor abdominal persiste, se debe consultar rápidamente a un cirujano. De hecho, en ocasiones es necesario extirpar la larva después de haber realizado una endoscopia.
Complicaciones
anisakidosisaños de tratamiento, puede convertirse en un tumor del estómago, del intestino delgado o del colon, que puede ser la causa de peritonitis, o un oclusión.
Prevención
Congelar el pescado durante 24 horas a 20° centígrados y cocinarlo a una temperatura superior a 60° destruye las larvas.
Conservar en vinagre no mata el parásito.