Publicado por 
Llegó el buen tiempo y con él la tradición de las barbacoas con familiares y amigos. Sin embargo, tras este placer veraniego se esconden riesgos reales para la salud: quemaduras, intoxicación alimentaria e inhalación de humos tóxicos. Cada año en Francia, los servicios de emergencia registran miles de accidentes relacionados con las barbacoas. La buena noticia es que casi todos estos incidentes son prevenibles. Aquí tienes las normas esenciales para disfrutar de una barbacoa con total tranquilidad.
Elegir e instalar correctamente su barbacoa
El primer paso para garantizar la seguridad comienza incluso antes de encender el fuego. Una barbacoa mal colocada es una de las principales causas de accidentes domésticos en verano.
- Siempre coloque la barbacoa en el exterior.sobre una superficie estable y no inflamable, lejos de setos, vallas de madera, muebles de jardín o toldos.
- Mantenga una distancia de al menos 3 metros. de cualquier estructura o vegetación.
- Nunca utilice una barbacoa de carbón o de gas en interiores.Ni en un garaje ni bajo una veranda cerrada: el monóxido de carbono que se produce es inodoro y mortal.
- Compruebe el estado del equipo. Antes de cada uso, especialmente las mangueras y los racores de una barbacoa de gas.
Enciende el fuego sin correr riesgos
La época de mayor riesgo de ignición es la más peligrosa del año. Los líquidos aceleradores, como el alcohol metílico o la gasolina, provocan quemaduras graves cada año. Se desaconseja encarecidamente su uso.
Favorecerlos pastillas de encendido sólidas o chimeneas de ignición Para encender las brasas de forma segura, una vez que el fuego esté encendido, no lo pierda de vista en presencia de niños o animales, y tenga a mano un cubo de agua o un extintor.
Cocinar alimentos de forma segura
La seguridad alimentaria suele pasarse por alto en las barbacoas, pero es fundamental. La carne poco cocida o manipulada incorrectamente puede provocar una intoxicación alimentaria grave.
- Nunca comas carne cruda o poco cocida. Al sacarlas del congelador o después de haber estado expuestas al sol, las aves de corral, el cerdo y la carne picada deben cocinarse completamente.
- Utilice dos tablas de cortar separadas. : uno para carne cruda, otro para alimentos cocinados.
- No volver a marinar con una salsa que ha estado en contacto con carne cruda.
- Evite las llamas directas. En cuanto a los alimentos: las partes carbonizadas contienen hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), que son potencialmente cancerígenos. Deje que las brasas se pongan al rojo vivo sin llamas antes de colocar los alimentos sobre ellas.
Proteja su salud de los humos y el calor.
El humo de la barbacoa contiene partículas finas que irritan las vías respiratorias. Las personas con asma, las mujeres embarazadas y los niños pequeños son especialmente vulnerables.
Posiciónate frente al viento para evitar inhalar el humo directamente y asegúrese de No permanezca inmóvil cerca de las brasas. demasiado tiempo. En climas cálidos, recuerde también mantenerse hidratado: permanezca a la sombra tanto como sea posible y beba agua con regularidad.
Apague la barbacoa de forma segura.
Los accidentes no siempre ocurren al cocinar. Las brasas pueden permanecer encendidas durante varias horas después de que el fuego parezca haberse apagado. Nunca deje una barbacoa desatendida, ni siquiera apagada. Rocía las brasas con agua. y espere a que el equipo se haya enfriado por completo antes de guardarlo o moverlo.
Hacer barbacoas: un placer que sigue siendo seguro con las precauciones adecuadas.
Preparar bien el espacio, encender el fuego correctamente, cocinar los alimentos a la temperatura adecuada y apagar las llamas con cuidado: estos sencillos pasos son todo lo que se necesita para que una barbacoa sea una experiencia placentera y sin preocupaciones. La prevención sigue siendo la mejor inversión para tu salud y la de tus seres queridos. ¡Buen provecho!
