Vitamine E

Grec :  tokos : accouchement, race et phéréin : porter

Définition 

La vitamine E, ou tocophérol, est une vitamine liposoluble, c'est-à-dire qui est soluble dans les matières grasses.

Les vitamines sont des substances indispensables à la vie en très petites quantités, mais que l'organisme ne peut produire lui-même.

Généralités 

La vitamine E est une substance organique liposoluble, décomposée en 8 formes organiques : 4 tocophérols et 4 tocotriénols. 

Elle est stockée dans les corps gras, dans les muscles, elle est relativement stable à la chaleur, à la lumière et en milieu acide mais très sensible à l'oxydation et aux milieux alcalins (contraire d'acide). 

 

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