Définition
Définition
La saponification est une réaction chimique ayant pour résultat la transformation des matières grasses en savon par l'action d'une base (contraire d'acide).
Examen médical
Technique
Il s' agit d'une hydrolyse qui s'écrit pour les chimistes : ester gras + base —> sel (savon) + alcool.
Il s' agit donc d'une conversion d'un ester en alcool, et en sel de l'acide, correspondant sous l'action d'une base, généralement la soude.