Définition
Définition
L'oxydation correspond à la réaction chimique (qu'il est préférable d'appeler oxydoréduction plutôt qu'oxydation seulement), au cours de laquelle un élément chimique réagit avec l'oxygène. Le corps chimique cède des électrons : il est considéré de ce fait comme réducteur.
De façon générale, une réaction chimique au cours de laquelle on assiste à un transfert d'électrons d'un corps (réducteur) vers un autre (l'oxydant), est une réaction d'oxydation.
C'est la raison pour laquelle une réaction chimique comportant une oxydation s'accompagne automatiquement d'une réduction.
Autrement dit une oxydoréduction fait intervenir 2 agents :
- 1 agent oxydant (le plus connu est l'oxygène de l'atmosphère) qui capte des électrons
- 1 agent réducteur qui lui les donne.
Dans le corps humain, la réaction d'oxydoréduction fait intervenir différentes substances qui sont oxydées par des enzymes. Celles-ci sont les oxydases ou les déshydrogénases, qui permettent l'apport d'énergie aux cellules.
Cette oxydoréduction génère des radicaux libres, dont la multiplication participe au vieillissement cellulaire.