Lipide

Définition 

La dénomination lipide regroupe l'ensemble des corps gras (graisses) ou des substances contenant des acides gras (éléments de base des lipides).

Généralités 

Le terme lipophilie désigne l'affinité chimique avec les lipides.

La lipophilie désigne la capacité que possèdent certaines substances organiques, c'est-à-dire celles qui ne font pas partie du monde minéral, de ne pas être chargées électriquement.

  • Les vitamines A, D, E et K sont des vitamines lipophiles.
  • Les vitamines B et C sont des vitamines hydrophiles c'est-à-dire qui attirent l'eau.

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