Glutamate L

Glutamate L Substance utilisée par les cuisiniers chinois, comme condiment (sauce, souple), à l'origine du syndrome des restaurants chinois mis en évidence en 1968. Le poivron rouge contenant de la capsaïcine a également été mis en cause dans ce syndrome. Mécanisme (physiopathologie) Le glutamate joue un rôle de neurotransmetteur acétylcholine like. Un neuromédiateur est une substance chimique (appelée également neurotransmetteur), fabriquée par l'organisme et permettant aux cellules nerveuses (neurones) de transmettre l'influx nerveux (message), entre elles ou entre un neurone et une autre variété de cellules de l'organisme (muscles, glandes). Les neuromédiateurs constituent le langage du système nerveux, permettant à chaque neurone de communiquer avec les autres. C'est de cette façon que se fait le traitement de l'information : les messages passent à travers les cellules possédant la capacité de fabriquer ces substances dans l'organisme. Les autres neuromédiateurs sont : (liste non exhaustive, il y a en a plus d'une centaine), l'adrénaline, la noradrénaline, la dopamine, les endorphines, les enképhalines, la sérotonine, l'acide gamma aminobutyrique (GABA). Ce mécanisme semble survenir plus précisément chez les individus à jeun ou présentant une tendance (hypersensibilité) individuelle. Symptômes Le patient se plaint (liste n'en exhaustive) de : Flush. Il s'agit d'une manifestation cutanée survenant sur un mode paroxystique (par accès) et se caractérisant par un érythème congestif (coloration rouge intense) et passager du visage, du cou et de la partie supérieure du tronc. Les yeux et plus spécifiquement les conjonctives sont injectées de sang. Céphalées Sensation de brûlures survenant au niveau du tronc et irradiant vers la périphérie. Impression d'oppression thoracique Paresthésies et brûlures de la tête c'est-à-dire des fourmillements et des muscles de la mâchoire (masséters) avec sensation d'écrasement du visage Bouffées de chaleur Nausées et vomissements Tendance à faire des malaises (lipothymie) Absence de prurit (démangeaison) Évolution Ces manifestations disparaissent spontanément en quelques minutes ou en quelques heures (une heure ou deux). On constate chez certains individus la survenue de crises d'asthme relativement rapprochées. Diagnostic différentiel (il ne faut pas confondre cette pathologie avec) Une douleur d'origine cardiaque (coronaropathie : angine de poitrine ou infarctus du myocarde). Un érythème (coloration rouge de la peau) d'origine émotive ou lié à une hyperthermie (élévation de la température). Une hypersensibilité à l'histamine (contenu dans certains aliments comme le fromage fermenté, les tomates, la choucroute fraîche, le poisson, les crustacés). Des troubles vasomoteurs (liés à un défaut de régulation du calibre des tous petits vaisseaux de la peau) survenant pendant la ménopause. L'absorption importante d'alcool. Un déficit génétique de l'aldéhyde déshydrogénase 2(ALDDH2) à l'origine d'une accumulation de acétaldéhyde dans le sang. La prise de certains médicaments (aspirine, certains antibiotiques : tétracycline, dérivés de l'opium) Un phéochromocytome Un cancer de la thyroïde Un syndrome de Frey Une dysautonomie familiale de Riley-Day Une vascularite urticarienne hycomplémentique de Mac Duffy Le traitement est symptomatique (celui des symptômes). Les maux de tête quand ils durent, font appel aux paracétamol en évitant l'aspirine (risque d'allergie). Certaines équipes médicales préconisent les anti-cholinergique.

Forum : discussions concernant "Glutamate L"

  • ... été identifié. La douleur diminue lorsque les niveaux de glutamate baissent selon une recherche de l'Université du Michigan publiée dans le journal Arthritis and ...
  • glutamate ... Quelqu'1 a t'il des infos nouvelles concernant le glutamate?? J'ai vu que des recherches etaient en cours?? Merci ...
  • ... et sec, bouche sèche, terribles douleurs d'estomac et de l'hypochondre droit, nausée, douleurs articulaires et musculaires de la ... ... aliments contenant une quantité non négligeable de GLUTAMATE, La médecine traditionnelle ne pense jamais à ce genre de piste ...
  • ... étudié chez les rats. Il s'agit des médicaments que l'on appelle antagoniste des récepteurs NMDA du glutamate en bloquant certains neurotransmetteurs des cellules sensorielles ce ...
  • ... et les méthodes diffèrent. Le premier courant, que l'on pourrait qualifier de déterministes tente d'élaborer des traitements ... proposés pour diminuer la concentration présynaptique en glutamate, mais les résultats sont décevants. Certaines molécules, comme le ...
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