Fermentation : Symptômes

Physiologie 

L'acide butyrique est un acide gras présent à l'intérieur des aliments essentiellement le beurre. Il participe à la synthèse, c'est-à-dire à la fabrication des autres acides gras, qui sont les éléments de base des lipides.

Physiopathologie 

La fermentation est un processus de dégradation faisant intervenir des ferments, ou des enzymes de type anaérobie d'une substance par un micro-organisme.

Il peut s'agir de bactéries, de levures.

Un ferment, à l'image du levain bien connu des boulangers, est une substance qui provoque la fermentation simplement par contact. Les ferments sont le plus souvent des enzymes dont certaines sont produites par des micro-organismes comme la levure.

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