Définition
Définition
Le chocolat est un élément énergétique et psychostimulant.
Il pourrait, d'autre part, posséder des propriétés protectrices vis-à-vis des maladies cardio-vasculaires.
Sa composition riche en glucides et en lipides fait du chocolat l’aliment énergétique par excellence.
Généralités
C'est également une source importante de magnésium, de calcium, de potassium, de cuivre et de fer.
Il contient d'autre part de l'épicatéchine qui est une substance antioxydante.
Ce sont la théobromine et la caféine ainsi que la phényléthylamine, avec la tyramine et la sérotonine qui confèrent au chocolat des propriétés psychoactives.
On a également accusé le chocolat de réactions d'addiction (dépendance) à cause de certains composants comme un dérivé du cannabis entre autres.
Malheureusement, le chocolat contient également des lipides provenant du cacao et des antioxydants (flavonoïdes).
Enfin, certains auteurs ont conclu que le cacao pourrait avoir sur l'hémostase primaire (coagulation sanguine) une action comparable à celle de l'aspirine.