Chlorure de sodium

Définition

Définition

Composé chimique, résultat de la réaction d’un acide sur une base en solution dans l’eau.

Généralités

Le terme désodé signifie sans sel (régime désodé).Les sels sont particulièrement répandus dans la nature, citons le plus connu d’entre eux : le chlorure de sodium (NaCL). Il existe d’autres sel comme le bicarbonate de potassium.ChimieUn sel est un électrolyte c’est-à-dire une substance constituée par deux ions habituellement et qui sont séparés quand ils sont dans l’eau. Un des deux ions est positif, il peut s’agir du potassium, du magnésium ou du sodium et provient d’une base. L’autre ion est négatif, il peut s’agir d’un nitrate, d’un sulfate, d’un chlorure, des bicarbonates. Celui-ci provient d’un acide.Grâce à l’électrophorèse est possible de séparer les ions qui constituent les sels.Autres sels (liste non exhaustive):

  • Le carbonate de calcium
  • Le phosphate de calcium
  • Le sulfure d’argent
  • Le sulfure de plomb
  • Le sulfure de zinc
  • Les sels biliaires sont des composés contenant du sodium ou du potassium et des acides biliaires (produits sécrétés par le foie dans la bile : acide chénodésoxycholique, acide ursodésoxycholique). Leur rôle est de rendre soluble les lipides (graisses) dans l’intestin, permettant ainsi leur digestion par l’action des enzymes du pancréas (lipases) et leur assimilation dans l’organisme.

    Symptômes

    Physiologie

    Le sel de table provient (marais salants, des mines de sel gemme) de l’eau de mer (3,5 % soit 35 g pour 1 litre d’eau de mer. Le sel est indispensable à l’animal.La consommation quotidienne de sel doit être d’environ 20 g par jour. En trop grande quantité il a un effet délétère sur l’organisme provoquant entre autres, une hypertension artérielle (élévation de la tension artérielle).Le sel est habituellement contenu dans (liste non exhaustive) :Les aliments (environ 1,5 g un)

  • Le sel de table (environ 4 g)
  • Les préparations alimentaires
  • Les fruits
  • Les viandes
  • Examen médical

    Labo

    Dans le plasma (partie liquidedu sang) la concentration de sodium est 142 ± trois millimolles par litre.

  • On définit l’hyponatrémie pour des valeurs supérieures à ce chiffre
  • .

  • L’hypernatrémie correspond à des valeurs supérieures à 142 ± trois millimolles par litre.
  • Le taux de sodium dans les urines varie en fonction de la consommation alimentaire de sel.Normalement les apports excessifs de sodium sont éliminés dans les urines.

    Traitement

    Traitement

    Un traitement par corticostéroïdes (cortisone) nécessite un régime pauvre en sel (hypo sodé). Il en est de même pour d’autres pathologies tels que l’insuffisance cardiaque, les oedèmes, l’insuffisance rénale.

    Évolution

    Prévention

    L’iode contenu dans certains sels de table permet de prévenir les troubles thyroïdiens.Il semble que l’excès de sel ne soit pas systématiquement associé à l’élévation de la tension artérielle.Néanmoins un excès entraîne des perturbations de concentration des différents liquides de l’organisme, entraînant des dérèglements métaboliques (fonctionnement de l’organisme). Ainsi une hyponatrémie c’est-à-dire un taux de sodium bas dans le plasma (partie liquidienne du sang) apparaît quand les pertes de sodium sont supérieures aux pertes liquidiennes, ou quand les pertes liquidiennes sont excessives (vomissements, diarrhées, utilisation maladroite de diurétiques, insuffisance surrénalienne, cirrhose du foie, sécrétion exagérée d’hormone antidiurétique, insuffisance cardiaque).

    Termes et Articles associés