Calorie

Définition

Définition

La calorie est une unité de mesure qui détermine la quantité de chaleur dégagée dans un aliment pendant sa combustion. On exprime la valeur énergétique d'un aliment en :

  • Calories (cal).
  • Kilocalories (kcal). 

Généralités

Les besoins quotidiens en calories varient selon le sexe, l'âge, la corpulence, le type d'activité, la dépense physique, et l'état général de santé.

Symptômes

Physiologie

Les calories sont liées aussi :

  • Au fonctionnement du corps (activité du cerveau et du coeur, maintien de la température du corps, mouvements respiratoires, digestion).
  • Aux activités physiques (un individu de 60 kg brûle 500 kcal lors d'une course d'une heure).

Si les calories consommées dépassent celles apportées par l'alimentation, alors le corps va puiser dans ses réserves de graisse : on maigrit.

L'organisme a besoin d'énergie pour fonctionner, environ 1500 kcal par jour, lui est apportée par l'alimentation.

  • Les femmes doivent consommer environ 2000 calories par jour
  • Les hommes doivent consommer environ 2500 calories par jour. 

Dans les produits de consommation courante, le nombre de calories est généralement calculé sur une portion de 100 grammes.

Les calories apportées par les aliments sont :

  • 1 g de lipide apporte 9 kcal.
  • 1 g de protéine apporte 4 kcal.
  • 1 g de glucide apporte 4 kcal.

 

Examen médical

Examen physique

Notre poids est le résultat d'un bilan d'énergie :

  • D'une part, il y a l'énergie (calories) que nous dépensons.
  • D'autre part, il y a l'énergie (calories) que nous consommons par les aliments.

On remarque que :

  • Si l'énergie absorbée est égale à l’énergie dépensée : le poids est stable.
  • Si l'énergie absorbée est supérieure à l’énergie dépensée : il y a prise de poids.
  • Si l'énergie absorbée est inférieure à l’énergie dépensée : il y a amaigrissement.