ADS

Définition 

L'action dynamique spécifique des aliments de Rübner, appelée également ADS, est la capacité que possèdent les aliments d'augmenter le métabolisme basal de l'organisme où ils sont introduits.

Généralités 

Par exemple, un individu qui reçoit 100 calories va en libérer :

  • 130 d'origine protéinique (apportées par de la viande par exemple).
  • 114 si elles proviennent des corps gras.
  • 105 si elles proviennent des glucides (sucre).

Ce supplément de calories est appelé extrachaleur, il mesure l'ADS qui est variable selon le type d'aliment.

C'est ainsi que :

  • L'ADS des protides (protéines) est de 30 %.
  • L'ADS des lipides de 14 %.
  • L'ADS des glucides de 5 %.

Pragmatiquement, l'ADS est obtenue par la différence entre le métabolisme de base, et celui après un repas, chez un même sujet.

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