Acide oxalique

Définition 

L'acide oxalique (en anglais oxalic acid) est un acide organique synthétisé à partir d'un acide aminé qui est la glycine, de nature endogène (provenant de l'organisme lui-même) ou exogène alimentaire, c'est-à-dire provenant de l'alimentation.

 

Généralités 

L'acide oxalique est un toxique violent utilisé pur dans l'industrie comme produit anti-rouille. Les aliments riches en acide oxalique sont :

  • Les épinards (en anglais spinach).
  • La rhubarbe (en anglais rhubarb).
  • L'oseille (en anglais sorrel).
  • Le café (en anglais coffee).
  • Le thé (en anglais tea).

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