Publié par 
Είναι το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο, που συχνά αποκαλείται «κόκκινος χρυσός»: ο κρόκος, που προέρχεται από το άνθος ενός κρόκου (Crocus sativus L.), ή πιο συγκεκριμένα από το ύπερό του, καλλιεργείται για περισσότερους από 35 αιώνες.
Η γεύση και οι χρωστικές του ιδιότητες χρησιμοποιούνται σε πολλές συνταγές σε όλο τον κόσμο. Αλλά το σαφράν είναι επίσης ένα φυσικό φάρμακο του οποίου οι πολλαπλές φαρμακευτικές ιδιότητες είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό, αφού στην αρχαιότητα θεωρούνταν συνήθως θεραπεία για όλες τις παθήσεις.
Οι φαρμακευτικές αρετές του κρόκου είναι εξαιρετικές γιατί καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα παθήσεων.
Το σαφράν είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε:
- βιταμίνη B2
- καροτενοειδές (προβιταμίνη Α)
- κροκίνη (χρωστική ουσία)
τα οποία του προσδίδουν αντιοξειδωτική (καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών ), αντικαρκινική, αντιμεταλλαξιογόνο και νευροπροστατευτική δράση.
Οι επιπτώσεις του σαφράν στην υγεία
Όταν χρησιμοποιείται εσωτερικά, το σαφράν έχει ευεργετική επίδραση σε:
- αδυναμία, υπερκόπωση
- διάθεση (ευφορική)
- εγκεφαλική δραστηριότητα (διεγερτική)
- ήπια κατάθλιψη
- το άγχος
- ανησυχία
- συναισθηματικότητα
- αϋπνία
- όρεξη (ρυθμιστής)
- πόνος στο στομάχι
- προβλήματα στο συκώτι
- φούσκωμα του εντέρου
- επώδυνες περιόδους
- άσθμα
- βήχας
- ένα κρύο
- οι κράμπες
- αιματώματα
- υψηλή αρτηριακή πίεση
- διαταραχές πήξης του αίματος (αραιώνει το αίμα)
- υπερχοληστερολαιμία (υπερβολική «κακή» χοληστερόλη): πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων και Εγκεφαλικό επεισόδιο
- την πρόληψη και τη θεραπεία ορισμένων μορφών καρκίνου (δράση που αποδεικνύεται από μελέτες)
- Πιστεύεται ότι έχει αφροδισιακές ιδιότητες στις γυναίκες, αλλά καμία μελέτη δεν το έχει αποδείξει.
Όταν χρησιμοποιείται εξωτερικά, το σαφράν έχει ηρεμιστικές και αναλγητικές ιδιότητες.
- καταπραΰνει τον πόνο κατά την οδοντοφυΐα στα βρέφη (μασάζ στα ούλα με μείγμα μελιού και σαφράν)
- χαλαρώνει τους μύες (μασάζ με μείγμα σαφράν και γλυκερίνης).
Συμβολισμός του κρόκου
Σύμφωνα με τον Ινδουισμό, του οποίου είναι το ιερό χρώμα, το σαφράν φέρνει σοφία και ευθυμία.
Προσοχή
Η υπερβολική κατανάλωση σαφράν (πάνω από 10 γραμμάρια) μπορεί να είναι επικίνδυνη.
Τα φυτά περιέχουν ενεργά συστατικά που τα καθιστούν αποτελεσματικά, αλλά μπορούν επίσης να τα καταστήσουν επικίνδυνα:
- Σεβαστείτε τις συνιστώμενες ποσότητες
- Χρησιμοποιείτε μόνο πιστοποιημένα φυτά (προσοχή κατά τη συλλογή – κίνδυνος σύγχυσης ενός τοξικού φυτού με ένα θεραπευτικό φυτό): είναι καλύτερο να προμηθευτείτε τις προμήθειες σας από βοτανολόγο ή φαρμακείο.
- Εάν ακολουθείτε οποιαδήποτε ιατρική θεραπεία, ζητήστε τη συμβουλή του γιατρού ή του φαρμακοποιού σας πριν χρησιμοποιήσετε φυτά (κίνδυνος αλληλεπιδράσεων).
- Ζητήστε ιατρική συμβουλή προτού τη δώσετε σε ένα παιδί ή σε κάποιον με εύθραυστη υγεία.
Φωτογραφία: Saffron stigmas and powder σε φόντο γιούτας – acinquantadue – Fotolia.com
Διαβάστε επίσης:
Κουρκουμάς: το θαυματουργό μπαχαρικό;
