Publié par 
Diabetes er den førende årsag til handicap og død på verdensplan og er blevet et stort folkesundhedsproblem. Men først og fremmest er det vigtigt at vide, at hvis du en dag bliver diagnosticeret som værende diabetiker, vil denne medicinske tilstand ikke nødvendigvis dømme dig til at skulle spise intetsigende og ubehagelig mad og at skulle følge et spartansk regime. Faktisk vil det vigtigste ikke være så meget at fratage sig selv alt, men at tilpasse sig ved at vælge en sundere og mere afbalanceret kost.
Under disse omstændigheder foreslår vi, at du undersøger mere detaljeret, hvad en afbalanceret kost for personer med diabetes består af, samt hvilken type menu, de bør indtage.
Et par ord om diabetes
Kulhydrater, som faktisk er sukkerarter, er den primære energikilde for menneskekroppen. For at opretholde en afbalanceret blodsukkerkoncentration udskiller bugspytkirtlen et hormon, insulin, for at holde blodsukkerniveauet stabilt . Hos diabetikere fører unormal insulinudskillelse eller nedsat detektion af celler til for meget sukker i blodet, hvilket resulterer i hyperglykæmi.
I tilfælde af type 1 og 2 diabetes er insulin dysreguleret. Med hensyn til type 2-diabetes udskilles insulin så meget hos mennesker, der lider af det, at kroppens celler bliver ufølsomme, og menneskekroppen fortsætter med at stimulere sin sekretion, så længe niveauet af det påviste sukker forbliver.
Kort sagt skyldes diabetes et for højt sukkerindhold i blodet (hyperglykæmi), hvilket forstyrrer cellemetabolismen og kan føre til betydelige og alvorlige komplikationer, der påvirker øjne, nyrer, blodkar og hjerte. For at imødegå disse problemer er en sund og afbalanceret kost afgørende for personer med type 2-diabetes, mens personer med type 1-diabetes vil have brug for livslange insulininjektioner via sprøjte.
Hvad mener vi med balanceret kost?
En afbalanceret kost indeholder alle de essentielle næringsstoffer, som kroppen har brug for til at fungere korrekt, herunder fedtstoffer, kulhydrater, proteiner, vitaminer og mineraler. Derudover bør den være baseret på at spise ved dagens tre hovedmåltider . Hos personer med diabetes kan det at springe et måltid over føre til mangler og ubalancer i blodsukkeret.
Personer, der lider af type 2-diabetes, skal vælge fødevarer med et meget lavt glykæmisk indeks, indtage fibre, undgå tilsat sukker, foretrække fedtstoffer af god kvalitet for at forebygge hypoglykæmi, hjerte-kar-sygdomme og søge at opnå deres sunde vægt.
Forbudte fødevarer til diabetikere
For at undgå risikoen for hypoglykæmi er det bydende nødvendigt at undgå visse typer fødevarer, der kan skade kroppen, føre til vægtøgning, forårsage en stigning i blodsukkerniveauet og øge risikoen for hjerte-kar-sygdomme på lang sigt.
Tilsat sukker
Kontrol af kulhydratindtaget er den højeste prioritet i en diabetisk kost. Du bør primært undgå forarbejdede fødevarer, som ofte indeholder høje koncentrationer af tilsat sukker, såsom sukrose, glukose, fruktose, dextrose og sirupper. Almindelige kilder til tilsat sukker omfatter kommercielle morgenmadsprodukter, sødet yoghurt, saucer, salatdressinger, krydderier, energibarer, småkager, kager, syltetøj, geléer og smørbart.
Mættede fedtsyrer
Du bør foretrække oste og magert kød og begrænse dit forbrug af smør og fløde, mens du er opmærksom på fødevarer, der er rige på omega-6.
Hovedsageligt bør du undgå at indtage hydrogenerede vegetabilske olier, smør, fløde, ost, fedt kød, pålæg og majs-, solsikke- og sesamolier.
Industrielle fødevarer
Det er især vigtigt at undgå alle forarbejdede fødevarer, som typisk indeholder store mængder tilsat sukker og fedt. Du bør også undgå fødevarer, der indeholder fruktose. Endelig bør du begrænse dig selv til højst to alkoholholdige drikkevarer om dagen og afstå fra at indtage stegte eller panerede fødevarer, salt og kulsyreholdige drikkevarer.
Typiske måltider, der foretrækkes af personer med diabetes
Det er vigtigt for personer med diabetes at spise tre måltider om dagen på normale tidspunkter for at kontrollere diabetes og stabilisere blodsukkeret, fordi det at springe et måltid over kan føre til insulinmangel i blodet og påvirke den generelle velvære.
Til morgenmad
Morgenmad er endnu vigtigere for personer med diabetes, da den bør udgøre 25 % af deres daglige kalorieindtag. Den består typisk af et fuldkornsprodukt (lavet af hvede, havre eller fuldkornsbrød), en drik og et mejeriprodukt. For at undgå monotoni kan du også spise skinke, ost, mælk eller æg.
Til frokost og aftensmad
Det ideelle måltid bør indeholde en tredjedel grøntsager, en tredjedel proteiner såsom kød, fisk eller æg. Endelig bør den tredje tredjedel afsættes til de mindst hyperglykæmiske stivelsesholdige fødevarer, såsom tørrede grøntsager, al dente pasta, søde kartofler eller kogte kartofler.
Til sidst, hvis du føler dig lav i energi, kan du få nogle små snacks lavet af nødder, små stykker mørk chokolade, peanutbutter toast mv.
Top 20 anti-diabetes fødevarer
Ved at indtage disse 20 fødevarer rige på antioxidanter, vil du undgå problemer med din diabetes. Som en prioritet bør du kigge efter frugter som:
- Blåbær,
- Tranebær,
- Brombær,
- Hindbær,
- Jordbær,
- Æbler,
- Kirsebær,
- Blommer,
- Advokater,
- Pærer.
Men også grøntsager som:
- Artiskokker,
- Peber,
- rødkål,
- Asparges,
- Løg,
- søde kartofler,
- Radise,
- Spinat,
- Auberginer,
- Broccoli.
