traduction
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L'cantina hè un mètudu chì ci permette di priservà u ancu i dirrati en les stérilisant par chaleur à l'intérieur de récipients hermétiquement fermés comme a lattina, Un vaso di vetru, o a cuntainer d'aluminiu.
Esame medico
Tecniche
U scopu di u canning hè di portà l'alimentu à a temperatura più altu pussibule per un certu periodu di tempu, per assicurà a distruzzione o l'inhibizione di a multiplicazione di i microbi cuntenuti in a conserva.
Se a temperatura hè assai alta, u tempu d'utile per a sterilizazione hè corta, cusì permette di priservà u valore nutrizionale (nutrienti) di l'elementi in conserve.
In u listessu modu, i cunservatori sò fatti immediatamente dopu a cugliera. In questu modu, mantenenu u so gustu è e qualità nutrizionale quantu pussibule. Quasi tutti l'alimenti sò in conserve. I più cunnisciuti sò:
- Sardine.
- Fagioli.
- Asparagus.