Conservatori alimentari : tuttu ciò chì ci vole à sapè

ROLE DI CONSERVATIVI

 

Concretamente, un conservatore hè una sustanza chì allunga a durata di conservazione manghjà in elli prutezzione alterazioni dovute à i microorganismi.

Allora, elli:

• lotta contr'à u muffa

• impidiscia a contaminazione di l'alimentariu da battìri

• eliminà agenti microbichi

In u risultatu, ci prutegge da avvelenamentu alimentari en priservà a salute è u gustu di l'alimenti.

Questi cunservatori sò assai apprezzatu da i pruduttori è i distributori perchè li permettenu lascià e merchenzie nantu à u scaffale più longu èottimisimu a so prufittuità.
I cunsumatori ùn anu ancu nunda da lagnà perchè significa chì ùn anu micca bisognu di fà shopping parechje volte à settimana.

 

MA…

 

Ancu s'ellu ùn attaccà solu battìri ou microbicchi dannosu per l'omu, a funzione principale di un conservatore hè dieliminà l'organi viventi è questu pò causà danni à u nostru corpu.
Ma hè abbastanza difficiuli di evitari sti sustanzi perchè u a lege ùn esige micca a so dichjarazione solu s'elli sò prisenti in quantità più grande di 10 mg / kg di pruduttu.

Les sulfiti per esempiu (chì sò principarmenti truvati in u vinu, a biera, i petti, etc.) pò causà Arte, da 'urticaria, du dolore abdominal, … Circa U 5% di l'asmatici anu difficultà à respira in pochi minuti di cunsumu.

Certi conservatori liberanu Relative (causendu mal di stomacu, vertigini è / o disturbi visuali quandu cunsuma in dosi grandi) o metilcarbamate (usatu cum'è pesticidi è potenzialmente carcinogena).

Composti carcinogeni sò dunque prisenti in certi conservanti. Ovviamente, a lege vole chì i cunsumatori sò cunservatu à u massimu di ogni cuntattu cù sostanze cancerogene o tossiche ma qualchì volta succede chìavemu autorizatu l'usu di un additivu in nome di a so efficacità, ancu s'è sapemu chì cuntene cumposti dannusu : poi pruvemu in stu casu à diminuite quant'è pussibule a so prisenza in l'alimenti. U nitriti illustrà stu scenariu bè: in presenza di altre sustanzi, formanu nitrosammine cancerogene (presente ancu in u fumu di sigaretta) ma grazia à elli, u risicu di botulismu (malattia causata da una tossina fatale à dosi assai bassu) hè quasi sparita.

 

Eccu a lista di i curatori auturizati, per cunsumà cun moderazione et evità :

 

E200: ACIDU SORBICU 

 

• Cunservatore chì pò esse naturale (fruttu di rowan) ou intruti

• Permessi in a maiò parte di l'alimenti, si trova in particulare in:

  • lès pasticceria

  • lès soda

  • lès casgiu

  • lès frutti secchi

  • lès i vini

  • dans un sens prudutti cusmetichi

• NO PROBLEMI CONOSCIU A DATA

 

 

E202: SORBATE DI POTASSIUM

E203: SORBATE DI CALCIUM 

 

• Conservatori sinteticu (sò derivati ​​​​di l'acidu sorbicu)

• Permessi in a maiò parte di l'alimenti, li truvamu in particulare in :

  • lès frutti secchi

  • le vinu

• NO PROBLEMI CONOSCIU A DATA

 

 

E210: ACIDU BENZOIC

E211: BENZOATE DI SODIUM

E212: BENZOATE DI POTASSIUM

E213 : BENZOATE DE CALCIUM 

 

• Conservatori sinteticu

• Effetti sekondarji :

  • iperattività di a zitiddina

  • disturbazione di a crescita di i zitelli

  • attaccu d'asma

  • urticaria

• Permessi in a maiò parte di l'alimenti, in particulare in:

  • lès bevande aromatizzate

  • lès birre senza alcolu

  • lès marmellate

  • lès chewing gum

  • lès insalate preparate

  • lès condimenti

• TOXIC - EVITE

   

 

E214: P-IDROSSIBENZOATO D'ETILE

E215: P-IDROSSIBENZOATO ETILE DI SODIO

E216: P-IDROSSIBENZOATO DI PROPIL

E217: P-IDROSSIBENZOATO DI PROPIL SODIO

E218: P-IDROSSIBENZOATO DI METILE

E219: P-IDROSSIBENZOATO DI METIL DI SODIO 

 

• Conservatori sinteticu

• Effetti sekondarji :

  • attaccu d'asma

  • urticaria

• Autorizatu in Europa, in particulare in:

  • le paté

  • lès trattamenti di superficia di i prudutti di carne secca

  • lès pasticceria

  • lès supplementi alimentari liquidi

• Banned in Australia (sauf E216 è E218)

• TOXIC - EVITE

 

 

E220 : ANIDDRIDE DI ZULFO O DIOXIDU DI ZULURU

E221: SULFITE DI SODIUM

E222: SULFITE D'ACIDU SODIUM

E223: SODIUM DISULFITE

E224: DISULFITE DI POTASSIUM

E226 : SULFITE DE CALCIUM

E227: SULFITE D'ACIDE DE CALCIUM 

E228: SULFITE DI POTASSIUM 

 

• Conservatori sinteticu

• Pò esse allergenicu, ancu in e persone non-sensitized è pò cusì pruvucà mal di testa o nausea

• Hè ancu suspettatu distruggi lu vitamina B1

• Potenzialmente carcinogeni

• Principalmente autorizatu in bevande fermentate, in particulare in u Vinu biancu

• TOXIC - EVITE

 

 

E234: NISINE 

 

• Cunservatore naturale, ottenuta da microorganismi

• Caratteristiche a effettu antibiotic : se usatu eccessivamente, stu cunservatore pò causàemergenza di resistenza à l'antibiotici

• Conservatore principarmenti autorizatu in formaggi stagionati e fusi è in u casgiu mascarpone

• CONSUME IN MODERAZIONE

 

 

E235: NATAMICINA 

 

• Cunservatore naturale, ottenuta da microorganismi

• Caratteristiche a effettu antibiotic : si usa eccessivamente, stu cunservatore pò causàemergenza di resistenza à l'antibiotici

• Principalmente cunservatore auturizati In:

  • le Trattamentu di a superficia di i furmagli duru, semiduru è semi molle

  • lès salsicce secche

  • lès salsicce

• CONSUME IN MODERAZIONE

 

E239: ESAMETILENETETRAMINA 

 

• Cunservatore intruti

• Solu autorizatu in u Provolone

• Allergenu è carcinogenu

• TOXIC - EVITE

   

E242: DIMETIL DICARBONATO 

 

• Cunservatore intruti

• Stu conservatore libera Relative (causendu sintomi chì varienu da pena in corpu Hà vertigini o prublemi di vista, quandu cunsuma in dosi elevate) è metilcarbamate (usatu cum'è pesticidi è potenzialmente carcinogena)

• Principalmente cunservatore auturizati dans les bevande aromatizzate senza alcool

• TOXIC - EVITE

 

 

E249: NITRITE DI POTASSIUM

E250: NITRITE DI SODIO 

 

• Conservatori sinteticu

• Edit u funziunamentu di Cellule rosse, chì Disturbu dunque u trasportu di l'ossigenu in u sangue

• Carcinogeni

• Principalmente i conservatori auturizati In:

  • la salameria

  • le foie gras

Attenzione: questi conservanti sò auturizati in alimenti certificati AB (Agriculture Biologique)

• TOXIC - EVITE

 

 

E251: NITRATE DI SODIUM

E252: NITRATE DI POTASSIUM 

 

• Conservatori sinteticu

• Les nitrati sò facilmente alterati per forma nitriti (E249) è pruvucanu i stessi effetti indesevuli

• Principalmente i conservatori auturizati In:

  • la salameria

  • lès furmagliu duru, semi-duru è semi-duru

  • le foie gras

• ​Attenzione: questi cunservateurs sò auturizati in alimenti certificati AB (Agriculture Biologique)

• TOXIC - EVITE

 

E260: ACIDO ACETIQUE 

 

• Acidifier è cunservatore, chì pò esse naturale ou intruti

• Permessi in a maiò parte di l'alimenti, in particulare in u L'acitu

• NO PROBLEMI CONOSCIU A DATA

 

 

E261: ACETATE DI POTASSIUM

E262: ACETATE DI SODIUM 

 

• Acidificanti è cunsirvatori, chì ponu esse naturale ou sinteticu

• Permessi in a maiò parte di l'alimenti, in particulare in:

  • lès frutti è ligumi in conserve

  • le dulore

  • lès preparati à base di cereali

  • lès manciari di zitellu

  • dans un sens prudutti cusmetichi è farmaceutichi

• NO PROBLEMI CONOSCIU A DATA

 

 

E263: ACETATE DI CALCIUM 

 

• Acidifier è cunservatore, chì pò esse naturale ou intruti

• Cunsirvatore usatu principarmenti per gel alcolu

• Pò esse ancu usatu cum'è solvente

• NO PROBLEMI CONOSCIU A DATA

 

E270: ACID LATTICO 

 

• Acidifier è cunservatore, chì pò esse naturale, intruti ou u risultatu di l'OGM (Organismi geneticamente modificati)*

• Permessi in a maiò parte di l'alimenti, in particulare in:

  • le u latti

  • le vinu

  • dans un sens frutti è ligumi

• NO PROBLEMI CONOSCIU A DATA

 

E280: ACID PROPIONIC 

E281: PROPIONATE DI SODIUM

E282: PROPIONATE DI CALCIUM

E283: PROPIONATE DI POTASSIUM 

 

• Conservatori sinteticu chì pò ancu esse u risultatu di l'OGM*

• L'opinioni sò diffirenti in quantu à i so pericolosità, chì varieghja da " innocu "à" tossicu, ancu potenzialmente carcinogeni »

• Principalmente i conservatori auturizati In:

  • lès prudutti di pane preimballate

  • le trattamentu di a superficia di i casgi

• CONSUME IN MODERAZIONE

 

E284: ACIDU BORIC 

 

• Cunservatore intruti

• Effetti sekondarji :

  • diarrea

  • nausea persistente

• Unicamente auturizati dans le caviar

• TOXIC - EVITE

 

E285: TETRABORATE DI SODIUM (BORAX) 

 

• Cunservatore naturale

• Tossicu s'ellu hè cunsumu spessu

• Unicamente auturizati dans le caviar

• À ÉVITER

 

E290: DIOXIDU DI CARBURU 

 

• Acidificante è gas propellente naturale

• Permessi in a maiò parte di l'alimenti, in particulare in soda et les biere

• Pò esse ancu usatu cum'è solvente

• NO PROBLEMI CONOSCIU A DATA

 

 

E296: ACIDU MALIC 

 

• Acidifier è gas propellent, chì pò esse naturale, intruti ou u risultatu di l'OGM*

• Permessi in a maiò parte di l'alimenti, in particulare in frutte è in u vinu

• NO PROBLEMI CONOSCIU A DATA

   

 

E297 : ACIDE FUMARIQUE 

 

• Acidifier, chì pò esse naturale, intruti ou u risultatu di l'OGM*

• Permessi in a maiò parte di l'alimenti, in particulare in frutti è ligumi

• NO PROBLEMI CONOSCIU A DATA

 

*rischi liati à l'OGM:

• Sviluppu di resistenza à l'antibiotici

• Diminuzione di u valore nutrizionale di certi alimenti

• Allergii ligati à a prisenza di u genu inseritu in l'alimentariu

 

Leghjite puru:
Culori di l'alimentariu: Tuttu ciò chì avete bisognu di sapè

Additivi alimentarii : tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à l'additivi di sapori

 

 

​Creditu di foto: bella donna cù un carrettu shopping è scegliendu merchenzie in u supermercatu - TL_Studio - Shutterstock.com