Additivi alimentarii : tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à l'additivi di sapori

ROLU DI L'ENHANCERS DI GUSTO

Amplificatori di sapori, chì ùn anu micca un odore o un sapori particulari, ùn modificanu micca u gustu di l'alimentariu, ma aumentanu l'intensità di a percepzione di u gustu è l'odore.

Li pudemu truvà senza limiti di quantità in tutti l'alimenti induve hè permessu l'usu di additivi, sianu sintetici o naturali , innocui o dannosi per a salute.

 

Eccu una lista di esaltatori di sapidità permessi , da cunsumà cun moderazione è da evità :

 

E620: ACID GLUTAMICO
E621: GLUTAMATE MONOSODIO O GLUTAMATE DI SODIO
E622: GLUTAMATE MONOPOTASSIUM
E623: DIGLUTAMATE DI CALCIUM
E624: GLUTAMATE D'AMMONIUM
E625: MAGNESIUM DIGLUTAMATE 

• Esaltatori di sapori sinteticu (nantu à una basa vegetale o animale), ma pò ancu esse u risultatu di OGM (Organismi Genetically Modified)*
• Effetti sekondarji :
  • numbness in u collu
  • debbulezza
  • strettezza in u pettu
  • nausea francese
  • tintu
  • sudori
  • vampate di calore
  • palpitations
  • fenomeni di riazzioni allergii
  • attacchi d'asma
• Permessi in a maiò parte di l'alimenti, in particulare in:
  • lès casgiu
  • la salsa di soia
  • lès cunchiglia
  • lès brodi di carne
• À ÉVITER

 

E626: ACIDU GUANILIC
E627: GUANILATE DISODIUM
E628: GUANYLATE DIPOTASSIUM
E629: GUANILATE DI CALCIUM 

• Esaltatori di sapori sintetici di origine animale
• Effetti secundari: 
  • allergii di a pelle
  • in grande dosi, ponu stimulà l'appetite è u corpu li trasforma in Àcitu Uric, chì prumove e crisi di lintà
• Permessi in a maiò parte di l'alimenti, in particulare in:
  • lès carni
  • lès sucu di carne
  • lès zuppe
  • lès prudutti di tomate
• CONSUME IN MODERAZIONE

 

E630 : ACIDE INOSINIC
E631: INOSINATE DISODIUM
E632: INOSINATE DIPOTASSIUM
E633: INOSINATE DI CALCIUM 

• Esaltatori di sapori naturali d'origine animale (carne o pisci)
• In grande dosi, ponu stimulà l'appetite è u corpu li trasforma in Àcitu Uric, chì prumove e crisi di lintà
• Autorizatu in particulare in i vegetali in conserve
• CONSUME IN MODERAZIONE

 

E634: S'-RIBONUCLEOTIDE CALCIUM
E635: S'-RIBONUCLEOTIDE DISODIUM 

• Esaltatori di sapori naturali d'origine animale (carne o pisci)
• Can stimulà l'appetite
• Permessi in a maiò parte di l'alimenti
• CONSUME IN MODERAZIONE

 

E640: GLICINA È U SO SALI DI SODIUM 

• Potenziatore di sapori sinteticu di origine animale
• Permessi in a maiò parte di l'alimenti, in particulare in:
  • la gelatine
  • la canna di zucchero
  • lès arachidi
  • lès amandula
  • la manghjà
  • le pesciu
• NO PROBLEMI CONOSCIU A DATA

 

E650: ACETATE DI ZINC 

• Potenziatore di sapori intruti
• Autorizata solu in u chewing gum
• NO PROBLEMI CONOSCIU A DATA

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Leghjite puru:
Culori di l'alimentariu: Tuttu ciò chì avete bisognu di sapè
Conservatori alimentari : tuttu ciò chì ci vole à sapè

* Rischi assuciati à l'OGM:

• Sviluppu di resistenza à l'antibiotici
• Diminuzione di u valore nutrizionale di certi alimenti
• Allergii ligati à a prisenza di u genu inseritu in l'alimentu

Creditu di foto: Cube aromaticu per brodu 6 - Richard Villalon - Fotolia.com