(EN) Les allergènes présents dans les aliments sont une préoccupation courante, souvent amplifiée lorsqu'on les associe à des perceptions entourant les aliments issus de cultures génétiquement modifiées. Aux États-Unis, par exemple, l'incidence d'allergies infantiles a crû de plus de 50 % au cours des 20 dernières années. Coïncidence, c'est aussi le nombre d'années nous séparant de l'arrivée des OGM sur le marché… Alors, est-ce que les cultures OGM sont la cause de cette augmentation des allergies?

La réponse courte est non, selon les experts en alimentation et en nutrition de

gmoanswers.com. Il en est ainsi parce que les aliments préparés à partir des cultures OGM et ceux venant de cultures non OGM sont tous digérés de la même façon par le corps humain. Depuis qu'on a entrepris la culture d'OGM, il n'y a eu aucun cas documenté de préjudice à la santé humaine – réactions allergiques comprises – découlant des modifications génétiques.

La liste des principaux allergènes alimentaires de Santé Canada comprend le lait, les œufs, les arachides, les noix, le soya, le blé, les fruits de mer, le sésame et la moutarde. De toute cette liste, il n'y a que le soya qui compte des variétés OGM que les agriculteurs peuvent produire. En ce qui concerne les autres allergènes, aucun n'a de variété génétiquement modifiée qui soit offerte commercialement sur le marché.

En fait, la technologie OGM pourra aider à résoudre des problèmes d'allergènes alimentaires. Des travaux sont en cours pour mettre au point des variétés d'arachides à teneur réduite en allergènes, tandis qu'une équipe de chercheurs espagnols travaille à sélectionner un blé sans gluten pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque. Au Japon, des chercheurs tablent sur un riz exempt d'allergènes, qui apporterait un soulagement aux personnes sensibles à cet aliment de base.

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