Améliorez votre santé grâce au pouvoir des poivrons

(EN) La bouffe mexicaine est de plus en plus populaire depuis quelques années, et les restaurants de tacos et de burritos poussent comme des champignons d'un bout à l'autre du pays. Employé de plusieurs façons dans les recettes, le piment du Chili est à la base de toute la cuisine mexicaine.

« Les piments du Chili sont savoureux et bons pour la santé. Ils sont très riches en nutriments sans être hypercaloriques. De plus, comme ils ajoutent de la saveur dans les recettes, ils sont parfaits pour tous les repas », indique Kathleen Trotter, une experte canadienne en matière de conditionnement physique et de nutrition.

Les Canadiens sont de plus en plus curieux et audacieux en matière de cuisine, mais bon nombre d'entre eux ne se doutent pas que le burrito qu'ils aiment bien savourer est bon pour leur santé. Les recherches ont démontré que les piments du Chili sont riches en nutriments comme le calcium et les vitamines A et C. De plus, il semblerait que les piments forts du Chili peuvent réduire les risques de maladies cardiovasculaires, aider à prévenir le diabète et stimuler le métabolisme.

« Le poulet chipotle épicé est un des plats les plus épicés de notre menu, et un des plus populaires », affirme Steve Gill, fondateur des restaurants Quesada Burritos & Tacos.

M. Gill cuisine constamment avec une variété de piments forts comme le piment ancho, le pasilla ou le morita, afin de créer de savoureuses sauces et marinades pour son menu de plats inspirés des recettes mexicaines. Bien que ses restaurants soient surtout destinés aux consommateurs qui recherchent une cuisine rapide mais fraiche et saine, M. Gill affirme que ses clients reviennent surtout pour la saveur de ses plats.

« Nous offrons des choix santé, mais la plupart de nos clients viennent pour la saveur des repas », indique-t-il en souriant.

Comme ils contiennent de la capsaicine, les piments du Chili sont également reconnus pour leurs propriétés anti-inflammatoires. La capsaicine est un puissant inhibiteur de la substance P, un neuropeptide associé au processus inflammatoire. En fait, plus le piment est fort, plus sa teneur en capsaicine est élevée.

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