Publié قدم المساواة 
مع حلول فصل الصيف، تعود عادة الشواء مع العائلة والأصدقاء. إلا أن هذه المتعة الصيفية تنطوي على مخاطر صحية حقيقية: الحروق، والتسمم الغذائي، واستنشاق الأبخرة السامة. ففي فرنسا، تسجل خدمات الطوارئ آلاف الحوادث المرتبطة بالشواء كل عام. والخبر السار هو أن معظم هذه الحوادث قابلة للوقاية. إليكم القواعد الأساسية للشواء بأمان تام.
اختيار وتركيب الشواية بشكل صحيح
تبدأ الخطوة الأولى لضمان السلامة حتى قبل إشعال النار. يُعدّ وضع الشواية في مكان غير مناسب أحد الأسباب الرئيسية للحوادث المنزلية في فصل الصيف.
- قم دائمًا بإعداد الشواية في الخارج.على سطح ثابت وغير قابل للاشتعال، بعيداً عن التحوطات والأسوار الخشبية وأثاث الحدائق أو المظلات.
- حافظ على مسافة لا تقل عن 3 أمتار من أي هيكل أو غطاء نباتي.
- لا تستخدم شواية الفحم أو الغاز في الأماكن المغلقةولا في المرآب أو تحت شرفة مغلقة: فغاز أول أكسيد الكربون الناتج عديم الرائحة وقاتل.
- التحقق من حالة المعدات قبل كل استخدام، وخاصة الخراطيم والوصلات الخاصة بشواية الغاز.
أشعل النار دون المخاطرة
يُعدّ موسم الاشتعال أخطر أوقات السنة. وتتسبب السوائل المُسرّعة للاشتعال، مثل الكحول المُحَوَّل أو البنزين، في حروق خطيرة كل عام، لذا يُنصح بشدة بتجنب استخدامها.
فضلهم مشعلات النار الصلبة أو مداخن الإشعال لإشعال الجمر بأمان، بمجرد اشتعال النار، لا تغفل عنها أبداً في وجود الأطفال أو الحيوانات، واحرص على وجود دلو من الماء أو مطفأة حريق في متناول اليد.
طهي الطعام بأمان
غالباً ما يتم تجاهل سلامة الغذاء في حفلات الشواء، مع أنها بالغة الأهمية. فاللحوم غير المطهوة جيداً أو التي تم التعامل معها بشكل غير صحيح قد تسبب تسمماً غذائياً حاداً.
- لا تأكل اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيداً يجب طهي الدواجن ولحم الخنزير واللحوم المفرومة جيداً عند إخراجها من المجمد أو بعد تعرضها لأشعة الشمس.
- استخدم لوحين منفصلين للتقطيع واحد للحوم النيئة، وواحد للأطعمة المطبوخة.
- لا تعيد نقعها مع صلصة كانت على اتصال باللحم النيء.
- تجنب اللهب المباشر بخصوص الطعام: تحتوي الأجزاء المتفحمة على هيدروكربونات عطرية متعددة الحلقات (PAHs)، وهي مواد قد تكون مسرطنة. اترك الجمر يتوهج باللون الأحمر دون لهب قبل وضع الطعام عليه.
حماية صحتك من الأبخرة والحرارة
يحتوي دخان الشواء على جزيئات دقيقة تهيج الجهاز التنفسي. الأشخاص المصابون بالربو والنساء الحوامل والأطفال الصغار هم الأكثر عرضة للخطر.
ضع نفسك مواجهة الرياح لتجنب استنشاق الدخان مباشرة، وتأكد من لا تبقى ثابتاً بالقرب من الجمر. لفترة طويلة جدًا. في الطقس الحار، تذكر أيضًا الحفاظ على رطوبة جسمك: ابقَ في الظل قدر الإمكان واشرب الماء بانتظام.
أطفئ الشواية بأمان
لا تحدث الحوادث دائمًا أثناء الطهي. قد تبقى الجمرات مشتعلة لعدة ساعات بعد انطفاء النار ظاهريًا. لا تترك الشواية أبدًا دون مراقبة، حتى لو كانت مطفأة. رشّ الجمر بالماء. وانتظر حتى يبرد الجهاز تمامًا قبل تخزينه أو نقله.
الشواء: متعة تبقى آمنة مع اتخاذ الاحتياطات المناسبة.
تحضير المكان بشكل صحيح، وإشعال النار بالطريقة المناسبة، وطهي الطعام على درجة الحرارة الملائمة، وإطفاء اللهب بحرص: هذه الخطوات البسيطة كافية لجعل تجربة الشواء ممتعة وخالية من القلق. الوقاية خير استثمار لصحتك وصحة أحبائك. شهية طيبة!
