Entre mars et octobre, pensez à la mangue !
Délicieuse et pleine de bienfaits, elle se déguste au naturel ou cuisinée.
Découvrez les bienfaits de ce fruit tropical et 4 façons de le déguster à travers 4 recettes simples et savoureuses.

 

Mangue : bienfaits et recettes

 

Juste derrière la banane, la mangue est le 2ème fruit tropical le plus consommé au monde. Riche en fibres et en vitamine C, elle serait aussi potentiellement anticancéreuse grâce aux antioxydants qu’elle contient.

Avant de pouvoir déguster une mangue, il faut savoir la choisir. Pour être certain qu'elle est bien mûre, cherchez en une qui dégage une forte odeur sucrée, avec une peau légèrement molle mais lisse.
Les mangues vertes restent plus difficiles à trouver. Tournez-vous vers une épicerie spécialisée, vous aurez plus de chances d’en trouver.

Attention, la mangue est un fruit qui se conserve plutôt mal. Veillez à ne pas la laisser plus de quelques jours dans un réfrigérateur sans la consommer.

 

LES BIENFAITS DE LA MANGUE

La mangue est excellente pour la santé. En témoigne la longue liste de ses composants :

 

QUELQUES RECETTES À BASE DE MANGUE ...

SALADE THAÏ À LA MANGUE

​​

 

Pour 6 personnes :

2 mangues pas trop mûres

2 petits piments rouges

2 concombres

6 tiges de coriandre

2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

2 cuillères à soupe de cacahuètes

5 cuillères à soupe d’huile d’arachide

Sel, poivre
 

  • Nettoyer les concombres, les piments et la coriandre
     
  • Découper les concombres en demi-rondelles fines dans un saladier
     
  • Découper les mangues en cubes
     
  • Émincer finement les piments rouges après avoir enlevé les pépins
     
  • Ciseler la coriandre après l’avoir effeuillée
     
  • Ajouter le tout aux concombres
     
  • Émulsionner le vinaigre avec l’huile, le sel et le poivre
     
  • Verser sur la salade et mélanger
     
  • Servir frais.

 

CHUTNEY AUX MANGUES

 

Pour 4 à 6 personnes :

1.2 kg de mangues mûres

25 cl de vinaigre de cidre

350 g de sucre roux

3 gousses d’ail hachées

30 g de gingembre frais râpé

50 g de raisins secs

1 cuillère à soupe de miel

Quelques gouttes de tabasco

Sel, poivre

 

  • Faire cuire les mangues épluchées et découpées dans le vinaigre, le sucre, l’ail, le gingembre, le piment, le sel et le poivre à feux doux pendant 40 minutes
     
  • Penser à souvent remuer puis rajouter les raisins secs
     
  • Continuer la cuisson pendant 15 minutes
     
  • Rajouter la cuillère à soupe de miel et laisser refroidir avant de déguster en accompagnement d’une viande froide, d’un poisson ou d’un canard rôti par exemple

 

 

COUPE DE MANGUES ACIDULÉE

 

1 mangue

des fraises

1 ou 2 oranges

le jus d'1 citron

 

  • Découper une mangue, des fraises et des oranges dans un saladier
     
  • Saupoudrer de sel et ajouter un peu de jus de citron
     
  • Laisser refroidir au réfrigérateur et servir.

 

 

SMOOTHIE À LA MANGUE

 

 

Pour 2 personnes :

1 mangue bien mûre

2 cuillères à soupe de yaourt

1 ou 2 glaçons (facultatif)

 

 

  • Eplucher la mangue avant de la couper en morceaux
     
  • Mixer tous les ingrédients et servir de suite

 

 

 

Crédits photos :
Mango fruit isolated on white background - Malyshchyts Viktar - Fotolia.com
Asian food  - Viktorija - Fotolia.com
Gros plan de filet de porc croustillant au chutney de mangue et de Porto sause - Karel Noppe - 123fr.com
Salade de fruits frais et sains à la fraise, kiwi, raisin, la mangue et physalis - Ildipapp - 123rf.com
High angle de vue d'un verre de smoothie mangue frais et sain - Foodandmore - 123rf.com

 

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