Protein

Fizyoloji

Her protein , temel yapı taşları olan ve 20 çeşidi bulunan amino asit zincirlerinden oluşur .

Değişken uzunluklarda bir zincir halinde gruplandırılmaları ve belirli bir düzende sıralanmaları, belirli bir proteini üretir.

Protein üretimi, DNA ( deoksiribonükleik asit) tarafından taşınan bilgiye bağlı ikincil bir mekanizma sonucunda gerçekleşir ; bu mekanizma, amino asitlerin kendi belirlediği bir sırayla ve onun talimatları doğrultusunda bir araya getirilmesini sağlar.

Bu bir gen, yani hücrenin okuduğu DNA parçası veya "cümle"dir ve hücreye bir protein yerine başka bir protein üretmesi emrini verir.

Hücrenin üretmeye karar verdiği proteine ​​bağlı olarak, fazı oluşturan harf ve kelime sayısı , yani genin verdiği talimatları izleyen amino asit dizisi aynı değildir.

Şu anda bu genlerin birkaç yüzden bir milyondan fazla baza kadar çok farklı boyutlarda olduğunu biliyoruz. Örneğimizde bir baz yaklaşık olarak bir harfe karşılık gelecektir.

Beslenme açısından bakıldığında, proteinler (diğer adıyla protitler ) şunlar için gereklidir:

• Bebek dokularının gelişimi.
• Rahim gelişimi.
• Bebeği emzirmek.
• Bağışıklık savunmasının üretimi (antikor).
• Kan hücreleri (Beyaz kan hücreleri, kırmızı, trombositler).

Bu proteinler bitkisel (meyveler, tahıllar, sebzeler) veya hayvansal (süt ürünleri, yumurta, balık, et) kökenlidir. Proteinlerin önemi yaşamın her aşamasında aynıdır. Yaşlılıkta, özellikle yaşlıların bu dönemde sıklıkla yaşadığı eksiklikler nedeniyle, önemi belki de daha da büyüktür.

Hiçbir ciddi çalışma, birini diğerinden daha fazla yemenin faydasına dair kanıt sunamamıştır.

Hamilelik döneminde süt ve yumurtayı dışlamayan vejetaryen bir diyet , hamile bir kadının fetüsün yeterli beslenmesiyle çelişmez.

Bazıları hâlâ ek vitamin (özellikle B vitaminleri) ve demir alımını önermektedir ki bu, A vitamini aşırı kullanılmadığı sürece tehlikeli değildir; çünkü bildiğimiz gibi A vitamini yüksek dozlarda teratojeniktir (fetüste malformasyona neden olma olasılığı yüksektir).