Определение
Определение
На биохимическом уровне (химия жизни) белки состоят из аминокислот, поступивших в организм в результате преобразования пищи путем пищеварения с последующей ассимиляцией, среди прочего, в кишечнике.
симптомы
Физиология
Каждый белок состоит из цепочки аминокислот , которые являются основными строительными блоками, и существует 20 разновидностей этих аминокислот.
Их группировка в цепочку различной длины, расположенную в четко определенном порядке, приводит к образованию специфического белка.
Производство белка происходит благодаря механизму, основанному на информации, передаваемой ДНК ( дезоксирибонуклеиновой кислотой), которая позволяет собирать эти аминокислоты в последовательности, определяемой ею и выполняемой по ее указанию.
Это ген, то есть участок ДНК , или «фраза», которую считывает клетка и которая дает клетке команду производить тот или иной белок, а не другой.
В зависимости от белка, который клетка решила производить, количество букв и слов, составляющих фазу , то есть последовательность аминокислот, следующих инструкциям, данным геном , не одинаково.
В настоящее время мы знаем, что эти гены имеют очень разные размеры: от нескольких сотен до более чем миллиона оснований. В нашем примере база будет соответствовать примерно букве.
С точки зрения питания, белки, также называемые протидами , необходимы для:
- Развитие тканей ребенка.
- Развитие матки.
- Кормление ребенка грудью.
- Выработка иммунной защиты (антитело).
- Клетки крови (лейкоциты, красный, тромбоциты).
Эти белки имеют растительное (фрукты, злаки, овощи) или животное происхождение (молочные продукты, яйца, рыба, мясо). Важность белка одинакова на всех этапах жизни. Возможно, она даже выше в пожилом возрасте из-за дефицита, часто наблюдаемого у людей старшего возраста.
Ни одно серьезное исследование не предоставило доказательств пользы употребления большего количества одного продукта по сравнению с другим.
Вегетарианская диета во время беременности, если она не исключает молоко и яйца, не является несовместимой с правильным питанием плода у беременной женщины.
Некоторые по-прежнему рекомендуют дополнительный прием витаминов (особенно витаминов группы В) и железа , что в любом случае не опасно, при условии, что не злоупотребляют витамином А, который, как известно, в высоких дозах обладает тератогенным действием (способен вызывать пороки развития плода).