Acide aminé

Chaque acide aminé est relié au suivant par une liaison appelée éthylique, pour former une chaîne : le peptide. Ces peptides peuvent également se réunir entre eux à raison de plusieurs centaines par des liaisons peptidiques pour former une une protéine.
Les acides aminés peuvent également exister de façon isolée dans l’organisme.

Le nombre d'acides aminés composant les protéines est de 20. Ils sont classés en :

Acides aminés essentiels
Appelés également acides aminés indispensables, ils ne peuvent pas être fabriqués par l’organisme ou uniquement en très petites quantités. Ce sont les aliments (protéines végétales et animales) qui les fournissent à l’organisme. Ils portent les noms suivants :

• isoleucine
• leucine
• lysine
• méthionine
• phénylalanine
• thréonine
• tryptophane
• valine

Acides aminés non essentiels fabriqués par l’organisme à partir des précédents :

• alanine
• arginine
• asparagine
• acide aspartique cystéine
• glutamine
• acide glutamique
• glycine
• histidine
• tyrosine

L'hyperprolinémie est la présence en quantité trop importante de proline dans le sang. La proline est une variété d'acide aminé. Cette maladie appelée également encéphalopathie avec proline et hyperprolinurie (excès de proline dans les urines), maladie de R Joseph, est une maladie de nature héréditaire due à une mauvaise utilisation de la proline par l'organisme.
L'explication de cette affection réside dans le fait que certains enzymes nécessaires à la dégradation de cet acide aminé ne sont pas présents à l'intérieur de l'organisme. C'est la raison pour laquelle la proline est en trop grande abondance à l'intérieur du sang (hyperprolinémie) et dans l'urine (hyperprolinémie). On constate d'autre part une élimination urinaire d'hydroxyproline et de glycine. Les patients atteints d'hyperprolinémie présentent des troubles cognitifs à type d'arriération mentale, des perturbations du fonctionnement du système nerveux associées à des troubles auditifs à type de surdité essentiellement pour les sons aigus et quelquefois une diminution du volume des reins. Il existe plusieurs variétés d'enzymes responsables au cours de cette maladie. Selon l'enzyme responsable le type d'hydroxyprolinurie est variable. Cette maladie est proche de certaines néphropathies tubulaires chroniques de nature héréditaire telle que le diabète aminé.