Vitamine (généralités)
Définition
voir également chaque vitamine en détail
Les vitamines sont des substances indispensables à la vie, en très petites quantités, mais que l’organisme ne peut produire lui-même.
On les rencontre dans les matières nutritives ne rentrant dans aucune des grandes classes d’aliments. Leur absence est appelée carence.
On distingue les vitamines liposolubles (solubles dans les lipides ou graisses):
- Vitamines A ou antixéroptalmique
- Vitamines D ou anti rachitique
- La vitamine D2 ou calciférol
- La vitamine D3 ou cholécalciférol
- La vitamine E ou vitamine de reproduction ou tocophérol
- La vitamine F constituée d’un ensemble d’acide Gras non saturés (linolénique, linolénique, arachidonique)
- Vitamines K ou vitamine de coagulation
Les vitamines hydrosolubles (solubles dans l’eau) :
- La vitamine B1 ou antinévritique ou également thiamine
- La vitamine B2 ou G
- La vitamine B 5 ou acide pantothénique
- La vitamine B 6 ou pyridoxine
- la vitamine B 8 ou biotine ou antiséborrhéique
- La vitamine B 9 ou Bc ou M ou acide folique
- La vitamine B 12 cobalamine
- La vitamine PP ou antipellagreuse
- La vitamine C ou antiscorbutique ou acide ascorbique
- La vitamine P ou citrine ou C2
- Les vitamines B 4 (antérieurement appelée adénine) et la vitamine B7 (antérieurement appelée mésoinositol) ou J. ne sont plus considérées comme des vitamines.
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