Vache folle (maladie de la)

La sensibilité des tests est pour l'instant insuffisante. Elle ne peut donc pas permettre aux consommateurs d'acheter en toute tranquillité de la viande, en considérant que celle-ci est exempte de prion. En effet, ces tests ne peuvent détecter la présence de germes pathogènes (responsable de l'infection de la maladie de Creutzfeldt Jackob) qu'au-delà de mille unités. Enfin, ces tests ne sont efficaces que pendant les derniers mois qui précèdent l'apparition des symptômes présentés par l'animal. Autrement dit, les tests utilisés actuellement ne certifient pas qu'une viande ne présente pas de prions pathogènes (susceptibles d'entraîner la maladie) mais seulement qu'il n'est pas possible de les détecter.