Dysphagie (difficulté à avaler) douloureuse et intense
Langue de Hunter : langue présentant sur ses bords de petites taches de coloration rouge ou parfois des vésicules (petites gouttelettes) donnant une impression de brûlure quand le patient déguste des mets épicés
Modification de la muqueuse de l’estomac qui devient atrophique (diminue de volume)
Diminution de la sécrétion d’acide chlorhydrique par l’estomac