Fer
Physiologie
L’adulte possède en moyenne entre 2,5 et 5 grammes de fer, pour l’essentiel contenu dans l’hémoglobine et la myoglobine (protéine contenue dans les muscles et permettant le transport de l’oxygène vers ces muscles).
Le fer est également présent dans :
Le fer est également présent dans :
- Les cytochromes (pigments jouant un rôle essentiel dans la respiration de la cellule)
- Les peroxydases (enzymes permettant de capter l’oxygène et dont le dosage est utilisé pour la mise en évidence du diagnostic de certaines leucémies, et pour compter le nombre de globules blancs dans le sang)
- Les enzymes (éléments présents dans l’organisme et permettant le fonctionnement normal de celui-ci grâce à des réactions chimiques)
- Les protéines, dont le rôle est de mettre en réserve le fer (ferritine : 0,5 à 1,5 gramme) dans la rate, le foie, la moelle osseuse, et de le transporter (hémosidérine).
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