Chlorure de sodium

Composé chimique, résultat de la réaction d'un acide sur une base en solution dans l'eau.

Le terme désodé signifie sans sel (régime désodé). Les sels sont particulièrement répandus dans la nature, citons le plus connu d'entre eux : le chlorure de sodium (NaCL). Il existe d'autres sel comme le bicarbonate de potassium. ChimieUn sel est un électrolyte c'est-à-dire une substance constituée par deux ions habituellement et qui sont séparés quand ils sont dans l'eau. Un des deux ions est positif, il peut s'agir du potassium, du magnésium ou du sodium et provient d'une base. L'autre ion est négatif, il peut s'agir d'un nitrate, d'un sulfate, d'un chlorure, des bicarbonates. Celui-ci provient d'un acide. Grâce à l'électrophorèse est possible de séparer les ions qui constituent les sels. Autres sels (liste non exhaustive):

Le carbonate de calcium

Le phosphate de calcium

Le sulfure d'argent

Le sulfure de plomb

Le sulfure de zinc

Les sels biliaires sont des composés contenant du sodium ou du potassium et des acides biliaires (produits sécrétés par le foie dans la bile : acide chénodésoxycholique, acide ursodésoxycholique). Leur rôle est de rendre soluble les lipides (graisses) dans l'intestin, permettant ainsi leur digestion par l'action des enzymes du pancréas (lipases) et leur assimilation dans l'organisme.