Allergie alimentaire
Symptômes
Tous ces produits sont susceptibles d'entraîner tout d'abord une allergie et dans les cas les plus graves un choc anaphylactique, se définissant comme une réaction violente à un composant auquel on se savait sensible.
La réaction anaphylactoïde se définit comme une réaction violente lors du premier contact avec un produit allergisant.
Le patient est susceptible de présenter :
Des troubles digestifs
Des douleurs abdominales
Un gonflement de la peau traduisant la présence d'œdème et plus précisément d'œdème de Quincke
Un gonflement des lèvres et de la muqueuse buccale
Une urticaire
De l'asthme
Un écoulement du nez
Un ou plusieurs éternuements
Un larmoiement
Des céphalées (maux de tête)
Un eczéma pouvant se compliquer
Chez les nourrissons, l'allergie alimentaire se traduit par des problèmes digestifs.
Tous ces symptômes entraînent la nécessité d'effectuer une enquête alimentaire de façon à connaître avec exactitude la nature des aliments consommés.
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