Définition
Définition
Le régime végétarien est un régime alimentaire, basé sur les végétaux, excluant la viande, mais admettant toutefois la consommation d’aliments provenant d’animaux (lait et ses dérivés, œufs).
Généralités
Ce régime, ne doit pas être confondu avec le végétalisme, qui exclut totalement tous les aliments d’origine animale.
Les protéines végétales, au contraire des protéines animales, ne possèdent pas tous les acides aminés indispensables que l’organisme ne sait pas synthétiser.
Pour cette raison, un régime alimentaire à base de végétaux, doit s’accompagner d’une consommation de protéines, d’origine animale de temps à autre.
Historique
"Rien ne peut être plus bénéfique à la santé humaine, ni accroître les chances de survie de la vie sur la Terre, qu'une évolution vers un régime végétarien."
Albert Einstein (végétarien).
Symptômes
Physiopathologie
Ce type de régime, présente un danger, en particulier pendant certaines étapes de la vie (adolescence, grossesse), car il risque d’entraîner une carence martiale (en fer) pour lesquels une supplémentation médicamenteuse est alors conseillée.