Définition
Définition
Le phosphore (symbole chimique P) est un sel minéral essentiel à la vie, nécessaire à la calcification osseuse et dentaire, ainsi qu'au maintien du taux d'acidité du sang.
Généralités
Le phosphore est particulièrement présent à l'intérieur du squelette osseux sous la forme minérale.
On le retrouve également dans le sang où il est associé à des substances organiques.
En dehors du tissu osseux et du sang, il est présent également à l'intérieur des cellules où il joue un rôle important, en particulier dans les transports de l'intérieur vers l'extérieur, et inversement.
Il active de nombreuses enzymes et sert à fabriquer la principale source d'énergie de l'organisme.
QUELLES SONT LES SOURCES DE PHOSPHORE ?
Le phosphore est naturellement apporté par l'alimentation.
Les aliments qui en contiennent le plus sont (source : table Ciqual de l'Anses) :
- la levure chimique
- la lécithine de sola
- le son de riz
- les graines de cucurbitacées (courges, courgette, citrouille, potimarron, potiron, …)
- les graines de tournesol
- la fourme d'Ambert
- le son de blé
- le germe de blé
- le jaune d'oeuf
- le lait en poudre
- les graines de Chia séchées
QUELS SONT LES SIGNES D'UNE CARENCE EN PHOSPHORE ?
Les carences en phosphore sont très rares mais peuvent survenir au cours de certaines pathologies : malnutrition grave, intoxication alcoolique aiguë, acidocétose diabétique, …
L'hypophosphatémie se traduit alors par :
- une fatigue intense
- une perte d'appétit
- la faiblesse musculaire
- des douleurs osseuses
- des engourdissements, fourmillements, picotements
- une confusion
QUELS SONT LES SIGNES D'UN EXCÈS DE PHOSPHORE ?
L'hyperphosphatémie ne touche que les personnes souffrant d'une insuffisance rénale chronique au stade terminal, ou d'une intoxication à la vitamine D.
L'excès de phosphore dans le sang entraîne une calcification des tissus mous (notamment des reins) et une baisse de l'absorption du calcium.
QU'APPELLE-T-ON DIABÈTE PHOSPHORÉ ?
Le diabète phosphoré (ou diabète phosphaté familial chronique) est une maladie très rare entraînant une déminéralisation osseuse (ostéomalacie) due à une fuite importante du phosphre au nivevau des reins.