Maladie du ver du hareng

Définition

Définition

Infection par un parasite du genre ascaris qui est l'hôte habituel de certains poissons.

Pour les voyageurs qui ont l'intention de se rendre dans les pays du Nord de l'Europe (Hollande notamment) et au Japon, il est nécessaire de connaître cette maladie qui est due à une infection parasitaire secondaire à l'ingestion d'une larve qui se trouve elle-même dans un petit ver du dauphin, de la baleine et du phoque.

Généralités

 L'anisakidose est due à l'ingestion de viande crue.

Le parasite est un nématode​ :Anisakis marina.

Les nématodes sont des vers comme :

  • L'ascaris.
  • La trichine.
  • Les filaires. 

Classification

Les poissons suivants sont susceptibles d'entraîner l'anisakidose :

  • Le saumon.
  • Le hareng.
  • La sardine.
  • Les truites d'élevage.
  • Le lieu.
  • Le thon.
  • Le merlan.
  • La morue.
  • Le maquereau.

Traitement

Traitement

Le médecin peut prescrire du mébendazole, des corticoïdes (cortisone).

Sans traitement, cette maladie peut évoluer vers une tumeur de l'estomac, de l'intestin grêle ou du côlon pouvant être l'origine d'une péritonite ou d'une occlusion.

Évolution

Évolution

L'évolution de la maladie se fait en deux temps.

La première phase dure de 24 heures à 3 jours et se caractérise par une douleur de l'abdomen.

Pendant la seconde phase, le patient présente des symptômes divers. Il est quelquefois capable de retirer lui-même le ver de sa gorge.

Complications

L'évolution est généralement bonne, mais en cas de persistance des douleurs abdominales, il convient de consulter un chirurgien rapidement.

En effet, celui-ci est quelquefois amené à extirper la larve après avoir effectué une endoscopie.

 

Prévention

Faire cuire le poisson à 500 °C ou le congeler pendant vingt-quatre heures à moins de 1 °C avant de le consommer cru ou demi-cuit.

La conservation dans le vinaigre ne tue pas le parasite. 

Termes et Articles associés

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