Maladie du ver du hareng

Définition 

Infection par un parasite du genre ascaris qui est l'hôte habituel de certains poissons.

Pour les voyageurs qui ont l'intention de se rendre dans les pays du Nord de l'Europe (Hollande notamment) et au Japon, il est nécessaire de connaître cette maladie qui est due à une infection parasitaire secondaire à l'ingestion d'une larve qui se trouve elle-même dans un petit ver du dauphin, de la baleine et du phoque.

Généralités 

 L'anisakidose est due à l'ingestion de viande crue.

Le parasite est un nématode​ :Anisakis marina.

Les nématodes sont des vers comme :

  • L'ascaris.
  • La trichine.
  • Les filaires. 

Classification 

Les poissons suivants sont susceptibles d'entraîner l'anisakidose :

  • Le saumon.
  • Le hareng.
  • La sardine.
  • Les truites d'élevage.
  • Le lieu.
  • Le thon.
  • Le merlan.
  • La morue.
  • Le maquereau.
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