Canal de Santorini

Physiologie

Le pancréas possède deux types de fonction :

• La fabrication de l'insuline (permettant de réguler le taux de sucre dans le sang, la glycémie), correspond à la sécrétion endocrine (hormones déversées à l'intérieur de l'organisme dans le sang).
• La fabrication des sucs pancréatiques (participant à la digestion des aliments), correspond à la sécrétion exocrine (hormones et sucs digestifs déversés en quelque sorte à l'extérieur de l'organisme, c'est-à-dire dans le cas présent dans le duodénum). La fonction exocrine du pancréas est assurée par des glandes pancréatiques.

Ces produits de sécrétion sont déversés dans les canaux excréteurs qui se réunissent en un canal principal, le canal du Wirsung et un canal accessoire, le canal de Santorini.