Ορισμός
Ορισμός
Η χορτοφαγική διατροφή είναι μια διατροφή που βασίζεται στα φυτά, αποκλείοντας το κρέας, αλλά παρόλα αυτά επιτρέπει την κατανάλωση τροφών από ζώα (γάλα και παράγωγά του, αυγά).
Γενικός
Αυτή η δίαιτα δεν πρέπει να συγχέεται με τον βιγκανισμό , ο οποίος αποκλείει εντελώς όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης.
Οι φυτικές πρωτεΐνες, σε αντίθεση με τις ζωικές πρωτεΐνες, δεν περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που το σώμα δεν μπορεί να συνθέσει.
Για το λόγο αυτό, μια φυτική διατροφή πρέπει να συνοδεύεται από κατά καιρούς κατανάλωση πρωτεϊνών ζωικής προέλευσης.
Ιστορικός
«Τίποτα δεν μπορεί να είναι πιο ωφέλιμο για την ανθρώπινη υγεία ή να αυξήσει τις πιθανότητες επιβίωσης της ζωής στη Γη, από μια κίνηση προς μια χορτοφαγική διατροφή».
Άλμπερτ Αϊνστάιν (χορτοφάγος).
συμπτώματα
Η παθοφυσιολογία
Αυτός ο τύπος δίαιτας παρουσιάζει κίνδυνο, ιδιαίτερα σε ορισμένα στάδια της ζωής (εφηβεία, εγκυμοσύνη), επειδή υπάρχει κίνδυνος να προκαλέσει ανεπάρκεια σιδήρου , για την οποία συνιστάται η χορήγηση συμπληρωμάτων φαρμάκων.