Πρωτεΐνη

πρόληψη

Οι ανάγκες σε πρωτεΐνη ποικίλλουν ανάλογα με την ηλικία. Έτσι για τα βρέφη, οι απαιτήσεις σε πρωτεΐνη είναι περίπου 2,4 g ανά κιλό, ενώ αυτές οι απαιτήσεις είναι μόνο 0,9 g ανά κιλό για τους ενήλικες.

Μια ισορροπημένη διατροφή συνήθως αποτελείται κατά το ήμισυ από ζωική και κατά το ήμισυ φυτική πρωτεΐνη και δεν υπερβαίνει τα 100 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα (περίπου 10-12% της ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης). Αυτή η ποσότητα επαρκεί για να παρέχει την πρωτεΐνη που είναι απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία του σώματος. Η υπερβολική ή ανεπαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης είναι επιβλαβής για τον οργανισμό.

Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (μια δίαιτα που περιέχει μεγάλες ποσότητες κυρίως ζωικής πρωτεΐνης) έχει το μειονέκτημα ότι παρέχει υπερβολική ποσότητα πρωτεΐνης. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι η πρωτεΐνη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί (προσωρινά) από τον οργανισμό ως πηγή ενέργειας αντί για ζάχαρη ή λίπος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μια ισορροπημένη διατροφή πρέπει να παρέχει όχι μόνο πρωτεΐνη, αλλά και σάκχαρα και λίπη, έτσι ώστε η πρωτεΐνη να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή ζωντανών ιστών. Μέσα στο σώμα, αποθηκεύεται πολύ λίγη πρωτεΐνη.

Σε μια φυσιολογική κατάσταση, δηλαδή, όταν το σώμα λειτουργεί κανονικά, η πρόσληψη και οι απώλειες πρωτεΐνης (χρήση και απώλεια πρωτεΐνης) βρίσκονται κανονικά σε ισορροπία. Υπάρχουν περίοδοι στη ζωή, όπως η ανάρρωση από μια ασθένεια, η ανάπτυξη ή μετά από σοβαρή χειρουργική επέμβαση, που απαιτούν πρόσθετη πρόσληψη πρωτεΐνης. Αυτή η συγκεκριμένη φυσιολογική κατάσταση ονομάζεται αναβολισμός (κατά μία έννοια, η οικοδόμηση του σώματος). Αντίθετα, σε ένα άτομο που βιώνει καταβολισμό (δηλαδή, που χαρακτηρίζεται από την καταστροφή ζωντανών ιστών, όπως συμβαίνει, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια μιας σοβαρής ασθένειας ή τραύματος), δεν είναι απαραίτητο να καταναλώνει υπερβολικές ποσότητες πρωτεΐνης και η πρόσληψη θα πρέπει να είναι μικρότερη από τις απώλειες.