Λιπίδιο

Φυσιολογία

Τα λιπίδια συμμετέχουν:

• Στο σύνταγμα:
  • Des κυτταρικές μεμβράνες.
  • Du νευρικού ιστού.
  • Προστατευτικό μαξιλάρι τριγύρω όργανα (νεφρά, μέγεθος).
  • Από το προστατευτικό μονωτικό στρώμα κάτω από το δέρμα.
• Κατά την κατασκευή:
  • Des ορμόνες.
  • από χολή.
• Στη συστολή του μύες.
• Στον κανονισμό του αρτηριακή πίεση.
• Φλεγμονώδης διαδικασία.
• Στην απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών (A, D, E, K).

Παίζουν επίσης ουσιαστικό ρόλο στην παροχή ενέργειας στο σώμα. Αποτελούν πηγή αποθεμάτων που αποτελούνται κυρίως από τριγλυκερίδια που συσσωρεύονται στα λιποκύτταρα ( λιποκύτταρα ).

Τα πιο γνωστά λιπίδια είναι:

• Τα τριγλυκερίδια.
• Le χοληστερίνη.
• Τα φωσφολιπίδια.

Η κύρια πηγή λιπιδίων του σώματος είναι η τροφή . Το σώμα είναι επίσης ικανό να τα συνθέτει (παράγει), ιδιαίτερα από υδατάνθρακες.

Συνήθως συνιστάται το λίπος να μην υπερβαίνει το 30% της συνολικής ενεργειακής πρόσληψης. Μεταξύ των αφομοιωμένων λιπών, η ημερήσια πρόσληψη χοληστερόλης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 200 mg (ένας κρόκος αυγού).

Οι απαιτήσεις σε λίπος είναι μεγαλύτερες στα βρέφη, λίγο λιγότερες στα παιδιά και ακόμη λιγότερες στους ενήλικες.