Ορισμός
Ορισμός
Αλκοόλ που υπάρχει στον οργανισμό που συμβάλλει στην παραγωγή λιπιδίων (λιπαρές ουσίες). Είναι επίσης πηγή ενέργειας. Αυτή η ουσία έχει ιδιότητες και δομή παρόμοια με αυτή της ζάχαρης. Η γλυκερόλη αποτελείται από μια αλυσίδα τριών ατόμων άνθρακα. Κάθε ένα από τα άτομα έχει την ιδιότητα να συνδέεται με ένα λιπαρό οξύ για να δώσει ένα μονο, δι ή τριγλυκερίδιο.
Γενικός
Για τους ειδικούς, είναι μια τριαλκοόλη με τον τύπο CH2OH-CHOH-CH2OH, που λαμβάνεται χημικά με υδρόλυση ουδέτερων λιπών. Η γλυκερίνη και το νερό μπορούν να αναμειχθούν. Αυτές οι δύο ουσίες λέγεται ότι είναι αναμίξιμες. Η γλυκερόλη χρησιμοποιείται ως λιπαντικό. Είναι επίσης καθαρτικό (προάγει την κινητικότητα του εντέρου) και μαλακτικό (χαλαρώνει και μαλακώνει τους ιστούς). Η γλυκερόλη υπάρχει στο σώμα σε δύο μορφές:
συμπτώματα
Φυσιολογία
Προέλευση: Η γλυκερόλη προέρχεται είτε από την τροφή είτε από την διάσπαση της γλυκόζης (σακχάρου) μέσα στο σώμα, καθώς και από γλυκερίδια. Πιο συγκεκριμένα, η γλυκερόλη συντίθεται από τα κύτταρα του εντέρου από λιπαρά οξέα που λαμβάνονται μέσω της διατροφής. Ένα λιπαρό οξύ είναι το κύριο συστατικό των λιπιδίων. Υπάρχουν 40 διαφορετικά φυσικά λιπαρά οξέα. Διαφέρουν μεταξύ τους στο μήκος τους και σε αυτό που ονομάζεται βαθμός κορεσμού τους, δηλαδή στο αν υπάρχει ένας ή περισσότεροι διπλοί δεσμοί μεταξύ των ατόμων άνθρακα στην αλυσίδα τους. Τα τριγλυκερίδια διασπώνται σε γλυκερόλη και λιπαρά οξέα με τη δράση ενός ενζύμου που ονομάζεται λιποπρωτεϊνική λιπάση. Στην κυκλοφορία του αίματος, τα τριγλυκερίδια μεταφέρονται με τη βοήθεια μιας πρωτεΐνης που τα σταθεροποιεί. Πράγματι, δεν είναι υδατοδιαλυτά, που σημαίνει ότι δεν είναι διαλυτά στο νερό. Ονομάζονται τότε απολιποπρωτεΐνη C. Πρόκειται για ένα μόριο με πολύ χαμηλή πυκνότητα· ονομάζεται χυλομικρό. Αυτές οι ουσίες είναι υπεύθυνες για τη γαλακτώδη εμφάνιση που αποκτά το αίμα, και πιο συγκεκριμένα το πλάσμα (το υγρό μέρος του αίματος), όταν αυξάνεται η ποσότητά τους. Αυτή η ουσία επιτρέπει στο σώμα να λαμβάνει ενέργεια με δύο τρόπους: μετασχηματίζοντας είτε σε γλυκερίδιο είτε σε γλυκεροφωσφορικό οξύ, το οποίο υφίσταται αποικοδόμηση. Η νιτρογλυκερίνη (από τα ελληνικά νίτρον: άζωτο και γλυκός: γλυκός), που ονομάζεται επίσης τρινιτρίνη ή τρινιτρικό γλυκερύλιο, παρασκευάζεται από γλυκερίνη. Αυτή η ουσία χρησιμοποιείται στην κατασκευή αυτού του βίαιου εκρηκτικού (είναι το κύριο συστατικό του δυναμίτη). Η νιτρογλυκερίνη χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική κυρίως για τις επιδράσεις της στα στεφανιαία αγγεία. Επιτρέπει τη διαστολή τους, δηλαδή τη διεύρυνση της διαμέτρου τους.