Λιπαρό οξύ

Φυσιολογία

Τα άτομα που αποτελούν το σώμα μας είναι ουσιαστικά:

• Άτομα του Carbone.
• Άτομα τουαζώτη.
• Άτομα τουοξυγόνο.
• Άτομα τουυδρογόνο.

Στα λιπαρά οξέα , τα άτομα άνθρακα συνδέονται είτε με μία είτε με δύο γέφυρες, οι οποίες ονομάζονται δεσμοί.

Διακρίνουμε λοιπόν:

• Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα, των οποίων τα άτομα άνθρακα συνδέονται μεταξύ τους με μία μόνο γέφυρα.
• Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, του οποίου τα άτομα άνθρακα συνδέονται με δύο γέφυρες. 

Υπάρχει μια τρίτη κατηγορία λιπαρών οξέων που το σώμα δεν μπορεί να συνθέσει· αυτά είναι τα απαραίτητα λιπαρά οξέα :

• L'οξύ λινολεϊκό.
• Οξύ αραχιδονικός : πρόδρομος του προσταγλανδίνες και προστακυκλίνες που είναι ακόρεστα.

Αυτά τα λιπαρά οξέα αποτελούνται με το υδατάνθρακες (σάκχαρα) πηγή τουαρχέγονη ενέργεια, αυτοί προέρχονται από τη διάσπαση σακχάρων ή διαιτητικών λιπών. Μια καλή διατροφή θα πρέπει να παρέχει τους διαφορετικούς τύπους λιπαρών οξέων. Αυτά είναι τα προϊόντα γαλακτοκομικά και κρέας που είναι πλουσιότερα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα. Τα φυτικά έλαια και ψάρια, είναι πλούσια σε λιπαρά οξέα ακόρεστα. Τα αναγνωρίζουμε στην καθημερινότητα, γιατί είναι λιπαρές ουσίες που ταγγίζω σε επαφή με τον αέρα (το ταγγάδα). Απαραίτητα λιπαρά οξέα, καταλαβαίνω το πολυακόρεστα ωμέγα λιπαρά οξέα ουσιαστικά τολινελαϊκό οξύ et l 'λινολενικό οξύ που παρέχονται από φυτικά έλαια.

Το εικοσαπενταενοϊκό οξύ (EPA ) και το δοκοσαεξαενοϊκό οξύ (DHA), που βρίσκονται στα ιχθυέλαια, καθώς και το αραχιδονικό οξύ , μπορούν να παραχθούν από τον ίδιο τον οργανισμό από το λινολεϊκό οξύ. Είναι επίσης απαραίτητα λιπαρά οξέα, απαραίτητα για μεγάλο αριθμό σωματικών λειτουργιών, όπως:

• Διατήρηση της ακεραιότητας του δέρματος.
• Η σύνθεση του λευκοτριένια, Και προσταγλανδίνες οι οποίες είναι ουσίες που προέρχονται από ένα συγκεκριμένο οξύ που ονομάζεται προστανοϊκός αρχικά απομονώθηκε στο προστάτης, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχει σε μεγάλο αριθμό ιστών. Οι προσταγλανδίνες παίζουν ρόλο σε:
  • Η ρύθμιση του ορμόνες.
  • Η συνάθροιση των αιμοπετάλια αίμα.
  • Τα συσπάσεις μυς της μήτρας.
  • Η λειτουργία του νευρικό σύστημα αυτόνομου τύπου όμορφη.
• Τα λευκοτριένια, προϊόντα που μελετήθηκαν από τους Borgeat και Samuels το 1979 από λευκά αιμοσφαίρια (ποικιλία λευκών αιμοσφαιρίων), και τρεις δεσμοί αυτής της ουσίας, είναι ουσίες που απελευθερώνονται από το μακροφάγα (ποικιλία λευκών αιμοσφαιρίων) και πολυπυρηνική ουδετερόφιλα υπό τη δράση ενός ενζύμου που ονομάζεται λιποοξυγενάση. Συμμετέχουν στη διαδικασία τωνάμεση υπερευαισθησία. Πρόκειται για ουσίες με ικανότητες βρογχοσυσπαστικό (σύγκλειση των βρόγχων), και ιδιότητες αύξησης της διαπερατότητας των αγγείων. Αυτές οι ουσίες προέρχονται απόαραχιδονικό οξύ, όπως οι προσταγλανδίνες, και μαζί τους αποτελούν την ομάδα των εικοσανοειδή.